Depuis les années 80, les aliments étiquetés « allégés » et « faibles en gras » sont devenus la norme pour beaucoup de personnes souhaitant manger plus sainement ou perdre du poids . Je viens du Brésil et là-bas, on trouve des versions allégées de presque tous les produits alimentaires. L'emballage donne presque l'impression de vous rendre instantanément plus sain et plus mince . Même ma nutritionniste de l'époque me conseillait de ne consommer que ces produits.
Mais un régime alimentaire basé sur des produits « minceur » et « forme » me donnait constamment faim, ce qui me poussait à trop manger. Je grignotais sans cesse et me sentais mal, tout à la fois. Finalement, je pensais que les régimes n'étaient pas faits pour moi et que j'étais condamnée à être « en mauvaise santé » pour le restant de mes jours. Jusqu'à ce que je découvre qu'en réalité, certains aliments allégés ne sont pas aussi simples qu'ils le paraissent. Et ça a tout changé.
La vérité, c'est que ces produits se vendent bien. Les fabricants (et dans mon cas, même mon médecin) nous ont convaincus que les produits étiquetés « sans matières grasses » sont meilleurs que leurs versions classiques . Les aliments allégés sont généralement moins caloriques, ce qui donne l'illusion d'une alimentation plus saine. Or, une étude récente a montré que les aliments allégés incitent les consommateurs à en manger plus et plus souvent. Au final, l'apport calorique reste le même. Une autre étude britannique a révélé que 10 % des aliments allégés contiennent autant, voire plus, de calories que leurs versions classiques . Mais le plus choquant : 40 % d'entre eux contiennent plus de sucre.
Cette idée qu'il faut éliminer les matières grasses de tous les aliments a poussé les fabricants à ajouter non seulement du sucre, mais aussi des exhausteurs de goût, des huiles végétales et toutes sortes d'additifs pour rendre leurs produits consommables . L'absence de matières grasses signifiait une perte totale de goût et de texture, et il leur fallait donc trouver un moyen de compenser. Au final, en évitant les matières grasses, on finit par consommer davantage de sucre et d'ingrédients chimiques. Mais d'où vient donc cette absurdité autour des matières grasses ?
Depuis des années, les matières grasses sont diabolisées. On avait presque l'impression que le simple fait de lire ou de prononcer le mot « gras » faisait grossir. Le gras était notre pire ennemi, considéré comme le seul aliment à bannir de notre alimentation. On prétendait aussi qu'il obstruait les vaisseaux sanguins, augmentait le risque de maladies cardiaques et était responsable de bien d'autres problèmes de santé inquiétants. Ce n'est que récemment que l'on a découvert que cette obsession pour les régimes pauvres en matières grasses a paradoxalement accru le risque de maladies cardiaques et conduit à une surmédication pour des millions de personnes.
D'autres études ont montré qu'un régime pauvre en graisses ne réduit pas le risque de maladies cardiovasculaires et que remplacer les graisses saturées par de l'huile végétale est bien pire . Au final, consommer de vrais aliments est bien meilleur. Les aliments riches en graisses saturées sont en réalité sains et nutritifs, à condition d'être de bonne qualité et non transformés . On peut citer comme exemples les viandes et les produits laitiers issus d'animaux élevés en plein air et nourris à l'herbe, le chocolat noir et les noix de coco .
Consommer des graisses saines est bien plus bénéfique pour votre santé et votre corps que d'opter pour des produits allégés et un régime pauvre en matières grasses. Cela vous rassasie, vous donne plus d'énergie et, dans mon cas, me rend plus heureux que de manger des aliments insipides. Il existe une multitude de graisses saines qu'il ne faut pas éviter.
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Article rédigé par Laís Oliveira
de Funky Fat Foods
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