Keto Journey : Sevi Rutgrink, coach Keto

« Je tiens vraiment à ma santé maintenant et je comprends que l’alimentation est primordiale en matière de santé. »

Cette semaine, Sevi Rutgrink explique comment une alimentation adaptée peut transformer une vie et ouvrir un monde d'opportunités. Coach certifiée en régime cétogène, Sevi accompagne les personnes souhaitant adopter ce régime. Dans ce chapitre, elle partage son expérience avec une alimentation riche en graisses, les changements survenus depuis et un message essentiel pour celles et ceux qui débutent ou envisagent le régime cétogène.

Salut Sevi, commençons par partager un peu ton parcours jusqu'à présent et comment tu as découvert le mode de vie cétogène ?

C'est en tombant malade en 2013 que j'ai entamé ce parcours : après des années d'une alimentation que je considérais alors comme « saine » et plutôt normale, tout s'est effondré. Je me sentais bien un jour, lors d'un séjour entre amis à Barcelone, quand soudain, je me suis retrouvée clouée dans ma chambre d'hôtel, le ventre gonflé comme une femme enceinte de sept mois, souffrant de violents troubles gastro-intestinaux. Je hurlais de douleur et le vol retour a été un véritable cauchemar. Les mois suivants, impossible de manger quoi que ce soit sans souffrir de nausées extrêmes, voire de vomissements. La douleur persistait, et mon intestin bougeait visiblement à chaque repas, comme si un extraterrestre essayait de sortir. Résultat : j'ai perdu environ 10 kg en moins de deux mois. Et pourtant, je n'étais même pas en surpoids au départ.

À ce jour, je n'ai toujours aucune idée précise de ce qui a déclenché mes symptômes à Barcelone, mais après de nombreux examens et analyses à l'hôpital (on a même cherché à savoir si j'avais un cancer du côlon), il est devenu évident que le problème durait depuis bien plus longtemps, sans que je ne présente de symptômes apparents. On m'a diagnostiqué un syndrome de l'intestin perméable, un syndrome du côlon irritable et, apparemment, de multiples ulcères à l'œsophage. Les médecins conventionnels m'ont dit qu'ils ne pouvaient rien faire d'autre que me conseiller de « surveiller mon alimentation ».

Le conseil que j'ai suivi à la lettre : j'ai examiné de près mon mode de vie jusqu'alors, je me suis dit que mon alimentation « saine » ne l'était peut-être pas tant que ça et j'ai également conclu que je buvais beaucoup trop d'alcool et que je souffrais gravement de manque de sommeil.

Internet est certes un véritable labyrinthe d'informations contradictoires, surtout en matière d'alimentation, mais c'est aussi une mine d'or : j'y ai découvert une multitude de choses incroyables dont j'ignorais l'existence, et j'ai passé des heures à étudier. J'ai commencé par le régime pauvre en FODMAP, qui m'a déjà beaucoup aidée, puis je suis rapidement passée au régime paléo. Insatisfaite des résultats obtenus et convaincue de pouvoir aller encore mieux, j'ai découvert le livre « Primal Footprint » de Mark Sisson , et c'est sur son forum public que j'ai entendu parler pour la première fois du régime cétogène : riche en lipides, modéré en protéines et faible en glucides, à base d'aliments complets et sains.

Waouh, quel parcours intense jusqu'ici ! Nous sommes ravis d'apprendre que vous avez trouvé un régime qui vous convient. Qu'est-ce qui a changé dans votre vie depuis que vous suivez le régime cétogène ?

Tout d'abord, entre le diagnostic à l'hôpital et mon rétablissement complet, il ne m'a fallu que six mois, dont les trois derniers mois de régime cétogène strict. Outre ce régime, j'ai également traité mes troubles du sommeil et arrêté toute consommation d'alcool. Un changement radical. Aujourd'hui, je prends ma santé très au sérieux et je comprends que l'alimentation est primordiale. Je pensais simplement que tout allait bien, comme tout le monde, et que la modération suffisait. Je ne me souciais pas de mon alimentation. Tomber malade a donc été une sorte de mal pour un bien. Sans cela, j'aurais pu continuer à détériorer ma santé en silence, avec des conséquences bien plus graves.

Ensuite, c'est devenu ma passion et mon métier. Je n'avais jamais prévu de devenir coach Keto, je n'avais jamais pris de décision consciente ; c'est vraiment arrivé par hasard, d'abord en faisant du bénévolat pour aider les autres : je voulais rendre la pareille, car de nombreuses personnes des communautés en ligne m'avaient aidée à mes débuts. Cela m'a énormément appris. Travailler pour l'application KetoDiet pendant un an et demi m'a fait réaliser que je voulais aussi me professionnaliser dans le cadre d'un accompagnement individuel, et c'est à ce moment-là que j'ai commencé à envisager de devenir coach Keto. J'ai maintenant mon propre cabinet tout en continuant à faire du bénévolat en ligne, cette fois pour une organisation appelée Keto Vale. Je suis également très heureuse d'avoir obtenu ma certification auprès de Nutrition Network, un organisme créé par la Fondation Noakes, et j'espère obtenir d'autres certifications prochainement.

Outre tout ce que vous venez de dire — à quel point vous vous sentez mieux et comment ce régime est même devenu votre métier —, qu'est-ce qui vous plaît le plus dans ce mode de vie ?

La simplicité est la clé : je privilégie les repas simples, ce qui est tout à fait compatible avec le régime cétogène, et le jeûne intermittent comme le jeûne prolongé me permettent de me libérer de toute obsession pour la nourriture. Pour moi, la nourriture est une source d'énergie, et même si j'apprécie un bon repas (et j'adore aller au restaurant), je ne suis pas du tout préoccupée par l'alimentation. Les activités sociales ne sont plus liées à la nourriture : je peux aller voir un film, par exemple, sans ressentir le besoin de manger en même temps, alors que presque tous les autres spectateurs semblent grignoter. Je suis également assez insensible à la surabondance d'images de nourriture dans notre société ; on ne peut littéralement pas faire un pas sans en voir partout de nos jours, mais cela ne me touche absolument pas.

En parlant de nourriture… Quels sont les aliments essentiels que vous avez toujours sous la main dans votre réfrigérateur et vos placards pour vous faciliter la vie et vous régaler ?

J'ai généralement chez moi des œufs, du saumon fumé, de l'avocat, des épinards, de l'huile d'olive, du thon en conserve, des cornichons, de la courge, du poivron vert, du yaourt et du fromage de chèvre, des graines de courge et des fraises. Côté boissons, j'ai du thé vert, de l'expresso et de l'eau gazeuse.

Rencontrez-vous ou avez-vous rencontré des difficultés avec le régime cétogène ?

Je ne peux pas dire qu'il y ait eu beaucoup de difficultés. Manger au restaurant me paraissait intimidant au début, surtout que je me concentrais beaucoup sur le respect de mes macros, comme c'est le cas lorsqu'on débute. Mais je suis le régime cétogène depuis 5 ans maintenant, et je suis tellement bien adaptée et métaboliquement flexible que je ne me préoccupe plus vraiment des macros en dehors de chez moi. Je fais évidemment des choix judicieux, mais je m'adapte aussi si un restaurant ne propose pas entièrement d'options cétogènes.

Ce que j'entends souvent de la part des personnes que j'accompagne, c'est la réaction négative de leurs amis, collègues, voire conjoints, face à leur nouveau mode de vie. En tant que coach, c'est un sujet que j'aborde fréquemment et pour lequel je donne des conseils afin de les aider à surmonter ces réactions. Personnellement, je n'ai jamais rencontré ce problème. Je comprends que certaines personnes ne saisissent pas toujours le principe du régime cétogène ; après tout, beaucoup n'en ont tout simplement jamais entendu parler. Mais en réalité, tous mes proches ont été très compréhensifs quant aux raisons qui me poussent à suivre ce régime. Aucun jugement, ce qui est formidable. Mon mari et mes enfants, qui ne suivent pas le régime cétogène, me soutiennent également pleinement.

Le soutien est primordial dans ce parcours, surtout celui de vos proches. Quel est le message principal que vous souhaiteriez transmettre aux personnes intéressées par le régime cétogène ?

Pour qu'un régime cétogène soit une réussite, il faut vraiment le vouloir, être convaincu que c'est bon pour sa santé. Je ne peux pas vous convaincre, ni à titre personnel, ni en tant que coach : dès que je sens que j'essaie de convaincre quelqu'un, je sais que je dois m'arrêter, prendre du recul et l'inviter à examiner sa propre motivation. Je le sens toujours quand elle n'est pas là, quand quelqu'un n'est pas vraiment investi. Ce n'est pas grave, parfois il faut creuser davantage, faire le point sur son état de santé et identifier ce que l'on souhaite changer.

Une autre chose qui devient de plus en plus évidente, et cela peut paraître étrange étant donné que je suis coach en régime cétogène : le régime cétogène strict n’est pas la solution miracle. Il reste cependant un excellent point de départ pour prendre soin de sa santé. Le respect strict des macronutriments est ce que j’enseigne dès le premier jour, systématiquement, car il faut bien commencer quelque part : un coach a besoin d’une base commune et la grande majorité des personnes ont d’abord besoin de se rétablir, souffrant généralement de plusieurs problèmes de santé sous-jacents. Le respect strict des macronutriments contribue à résoudre ces problèmes.

Mes services ne dépassent généralement pas les trois premiers mois : c’est le temps nécessaire pour que les gens mettent en place le processus correctement, apprennent ce qu’il implique, se sentent à l’aise et en fassent un changement de vie permanent.

Beaucoup de personnes continuent de suivre ma méthode après ces trois mois, surtout celles qui ont des problèmes de santé. Mais certaines peuvent aussi commencer à expérimenter une fois leur corps adapté au régime cétogène et leur métabolisme plus flexible, et c'est très bien aussi : il n'y a pas de solution miracle. Personnellement, je varie aussi mon alimentation : parfois plus de protéines, j'ajoute des glucides sains comme la patate douce, je pratique le jeûne intermittent de façon plus irrégulière, etc. Tant que vous consommez uniquement des aliments complets et sains, vous êtes certain(e) de faire ce qui est bon pour votre santé.

Merci beaucoup d'avoir partagé ton histoire, Sevi !

Pour plus d'informations sur les sujets liés au régime cétogène, et si vous souhaitez bénéficier d'une séance de coaching avec Sevi, consultez son site web et sa page Instagram .

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