Comment un régime pauvre en glucides peut changer votre santé

Depuis quelque temps, on a tendance à voir le monde de façon négative. Cela s'explique par le fait que, ces dernières décennies, le monde a été étroitement associé aux régimes amaigrissants et à la pression sociale qui nous pousse à correspondre à un certain idéal de beauté. Or, en réalité, l'alimentation, c'est simplement notre façon de manger, notre mode de vie alimentaire.

Dans ce podcast, Noor Struik , nutritionniste spécialisée dans les régimes pauvres en glucides qui collabore avec nous depuis plus de trois ans, et Louisa Mesquita , notre fondatrice, parlent du régime pauvre en glucides et de la façon dont elles ont commencé à le suivre parce qu'elles n'étaient pas satisfaites de leur état corporel.

Je pense qu'on peut dire que presque tout le monde a déjà essayé de perdre ou de prendre du poids . Cependant, que vos efforts aient porté leurs fruits ou non, lors de notre conversation, nous abordons tous les aspects sous-jacents. De la fatigue à la perte de force, en passant par les carences nutritionnelles, un régime axé uniquement sur l'apparence physique n'a jamais de résultat positif.

Vers la fin, nous abordons des pistes pour optimiser notre santé une fois que nous avons atteint un stade où nous entretenons une relation plus saine avec la nourriture, notre corps et notre esprit. Il ne s'agit pas de donner des conseils universels, mais d'apprendre à écouter son corps et à être attentif aux signaux afin de progresser constamment vers la meilleure version de soi-même.

L'histoire de Noor

Elles se sont rencontrées sur Instagram à l'époque où Louisa avait encore son bureau à Amsterdam. Leur première rencontre a eu lieu il y a trois ans. Partager le même intérêt était formidable et elles étaient toutes les deux ravies. Noor a fait des études de nutrition et de diététique il y a six ans. C'était son premier cursus, mais elle avait encore beaucoup de questions. Elle a obtenu un master en éco-épidémiologie nutritionnelle. Ce domaine consiste à analyser des données massives et à établir des liens entre l'alimentation et des conséquences spécifiques, comme certaines maladies. Durant ses études, elle s'est concentrée sur l'aspect alimentaire. Elle a pu choisir son lieu de stage et travaillait alors comme diététicienne.

Surtout les personnes qui pensaient avoir tout vu. Je les plaçais sur la pyramide alimentaire, persuadée que c'était la solution miracle. Elles n'ont obtenu aucun résultat. C'était frustrant. C'est à ce moment-là qu'elle s'est dit que cette méthode ne fonctionnait peut-être pas pour tout le monde. Au moment de choisir son stage, elle a finalement envisagé de travailler dans un grand institut de recherche à Sydney. Ils menaient des recherches sur les régimes pauvres en glucides et le diabète . Je me suis dit : « C'est là que je dois aller. » Elle s'y est donc rendue, a mené une recherche et a intégré une importante communauté adepte des régimes pauvres en glucides en Australie, bien plus grande qu'aux Pays-Bas. C'était parfait. Pour elle, c'était une étape essentielle pour approfondir ses connaissances et définir son projet. Elle travaillait avec une diététicienne spécialisée dans les régimes pauvres en glucides, qui lui a suggéré d'essayer elle-même.

Noor et sa relation avec la nourriture

À l'époque, Noor avait du mal à gérer son alimentation. Elle pensait avoir une relation saine avec la nourriture, mais malgré tout, elle souffrait de maux de tête fréquents et avait des difficultés à se concentrer. Elle se demandait si elle allait se priver de glucides. « Tu te prives de quelque chose », se disait-elle. Elle comprenait que cela puisse être effrayant. Elle s'est donné un mois. Pas à pas. C'était la meilleure chose qu'elle ait jamais faite.

Avant, elle menait une vie tranquille. Elle allait nager deux fois par jour, le matin. Cette sensation de pouvoir manger deux fois par jour et d'être encore rassasiée, c'est incroyable. En en parlant, elle a envie d'y retourner. Le début était extraordinaire, mais maintenant, c'est devenu banal.

 À Sydney, c'était très populaire à l'époque. Aux Pays-Bas, le phénomène se développe, mais il n'est pas aussi important qu'à Sydney. C'était plus simple là-bas.

Louisa et sa relation avec la nourriture

Louisa a terminé ses études universitaires et ne savait pas quoi faire de sa vie. Elle voulait retourner à ses racines, au Brésil. Là-bas, elle avait beaucoup de temps pour lire et, comme elle ne connaissait pas grand monde, elle disposait de beaucoup de temps libre. Elle a fait beaucoup de recherches. C'était intéressant, car on lui avait diagnostiqué un SOPK huit ans auparavant. Aux Pays-Bas, les médecins lui avaient conseillé de manger peu, de privilégier les fruits et de manger du gruau. Arrivée au Brésil, elle ne se sentait pas bien du tout. Elle a lu le livre « Fat for Feel » du Dr Mercola. Il s'agissait de manger des graisses saines qui procurent une sensation de satiété. Elle pensait que les graisses faisaient grossir et avait toujours été contre son régime habituel. Avec le Dr Mercola, elle s'est dit : « Pourquoi pas essayer ? » Elle a mangé beaucoup de graisses, comme un smoothie à l'avocat très riche, et elle a même perdu du poids. Ses règles sont même revenues sans douleur. De plus, elle pouvait manger deux ou trois fois par jour et se sentait rassasiée. Elle se souvenait de la première semaine. Elle s'est dit : « D'accord, c'est pour moi. » Elle a fait des recherches plus approfondies et a appris l'importance d'un apport suffisant en protéines. C'est un sujet qu'elle explore.

Si vous ne consommez que des lipides et des glucides, votre corps n'a pas tout ce dont il a besoin. Vous devez également consommer des protéines.

La principale différence entre le régime cétogène et le régime pauvre en glucides

Tout dépend de la quantité de graisses que vous consommez. Si vous suivez un régime cétogène, vous êtes en cétose, c'est-à-dire dans un état où votre corps brûle les graisses. C'est pourquoi beaucoup de personnes qui suivent un régime cétogène surveillent leur alimentation. Elles cherchent à consommer moins de 20 à 50 g de glucides par jour. Elle précise toujours que cette différence varie d'une personne à l'autre. Si vous courez un marathon, vous pouvez probablement consommer 80 à 100 g de glucides par jour tout en restant en cétose. Mais si vous êtes en surpoids et sédentaire, cette quantité peut être de 20 g, voire moins. C'est pourquoi nous avons établi différentes fourchettes. Mais pour atteindre mon objectif, à savoir être en cétose, les besoins varient d'une personne à l'autre.

La plupart du temps, notre organisme ne peut utiliser que les glucides comme source d'énergie. Il faut donc réhabituer le corps aux graisses pour qu'il puisse les utiliser à nouveau comme énergie. Cela le rend plus adaptable. Par exemple, lorsque vous mangez des frites et que votre corps est en phase de combustion des graisses, il brûle ces graisses. Il est ainsi plus à même de maintenir ce métabolisme.

Faut-il être en cétose en permanence ?

Elle pense que ce n'est pas nécessaire. Mais certaines personnes le pensent. Même si, au fil des années, le régime cétogène a évolué. Un régime pauvre en glucides peut convenir à tout le monde, pas seulement aux femmes.

Personnellement, elle n'aime pas dire qu'il faut limiter les glucides. Mais elle est tellement performante qu'on devrait se dire qu'il faut bannir les matières grasses et réduire notre consommation de protéines. C'est aussi une question de rapport à la nourriture. Si vous privilégiez les bons nutriments comme les lipides et les protéines, il n'y a même plus de place pour les glucides. Il devient alors facile de limiter sa consommation de glucides.

Au début, Louisa se concentrait sur les lipides. Elle ne se souciait pas des glucides. Elle veillait à ce que mes repas contiennent des lipides sains. Maintenant, c'est plus de protéines, mais avant, c'était surtout des lipides. Elle les comptait au début. Elle avait 57 % de lipides, mais c'était tellement simple qu'elle pense que c'est très important. On n'a pas besoin des glucides pour avoir de l'énergie.

Au début, Louisa se concentrait sur les lipides. Elle ne se souciait pas des glucides. Elle veillait à ce que mes repas contiennent des lipides sains. Maintenant, il y a plus de protéines, mais avant, c'était surtout des lipides. Elle les comptait au début. Elle avait constaté que mes repas contenaient 57 % de lipides. Mais c'était tellement simple qu'elle pense que c'est très important. On n'a pas besoin des glucides pour avoir de l'énergie.

Il suffit de commencer quelque part, petit à petit. En commençant par supprimer le sucre, votre glycémie se stabilise et chaque étape suivante devient beaucoup plus facile. Car vous n'aurez plus aussi faim ni autant envie de grignoter.

Une autre chose que Noor a faite à ses débuts, c'est de tenir un journal. Peut-être que pour ceux qui débutent, cela peut aider à observer son ressenti, notamment dès le matin. Ai-je faim ou suis-je pleine d'énergie en me regardant dans le miroir ? Ai-je des ballonnements ? Noter aussi ce que je ressens après une séance de sport. C'était très important pour elle de constater les changements. Pas seulement en se basant sur la balance. Le sommeil, la peau, tout est différent.

Quels sont les meilleurs compléments alimentaires que vous me conseillez ?

Les compléments alimentaires ne peuvent en aucun cas remplacer une mauvaise alimentation. Ce n'est pas ainsi que cela fonctionne. On constate souvent des cas de malnutrition ou de comptage excessif de calories chez les personnes qui suivent un régime alimentaire strict depuis des années. Dans notre cabinet, nous commençons toujours par une analyse de sang. Nous voulons connaître votre état de santé actuel. Quelles sont vos habitudes ? Quel est votre taux de fer ? Et vos taux de vitamines ? Elle considère qu'il est très risqué de prendre n'importe quoi. Il existe quelques compléments, comme le magnésium par exemple. Vous pouvez surveiller vos symptômes si vous vous sentez déshydraté, avez des maux de tête ou des crampes. Ce sont tous des signes d'une carence en magnésium. Elle vous dira toujours que le magnésium est bon pour la santé. Pourriez-vous en prendre ? Même chose pour le sel. Si vous commencez un régime pauvre en glucides, ajoutez du sel. Votre corps contient moins d'eau, ce qui signifie que vous perdez plus de sel, de sodium et, par conséquent, de magnésium. Il est très important d'augmenter votre apport en sel car le sel retient l'eau. Ces deux éléments sont importants. Un autre complément est le collagène. C'est important pour votre apport en protéines, mais aussi pour la santé de votre muqueuse intestinale. C'est bon pour votre peau, vos cheveux et vos ongles.

Elle pense qu'un complément alimentaire pour la viande ou le poisson est inutile. Il n'est pas efficace.

Elle conseille simplement de faire une analyse de sang pour déterminer vos besoins. Il n'est jamais trop tard pour adapter son alimentation.

La raison pour laquelle vous devriez commencer, c'est que vous le voulez. Vous avez besoin de quelque chose pour rester motivé.

 

Louisa et Noor ont créé ensemble un guide pour débutants sur la façon de commencer le régime cétogène.

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Site web : thenounishingstate.com