Les macarons sont un grand classique de la pâtisserie nord-américaine, à base de noix de coco râpée et de chocolat. À ne pas confondre avec les macarons français, ces élégants biscuits fourrés à la meringue, eux aussi mondialement connus. Peut-être partagerons-nous une recette cétogène un autre jour ;)
Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment préparer de délicieux macarons, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Plus précisément, une version cétogène et plus saine : sans sucre, faible en glucides, sans gluten et riche en bonnes graisses.
Pour cette recette, nous avons utilisé notre chocolat Funky Fat Coco , très pauvre en glucides et ultra-crémeux. Nos chocolats cétogènes sont élaborés à partir d'ingrédients biologiques de qualité, vous n'avez donc pas à vous soucier des glucides cachés ni des additifs.
Il vous faudra également des flocons de noix de coco, des œufs et du ghee ou de l'huile de coco. Si vous aimez les saveurs sucrées, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d'érythritol, mais croyez-nous, le bain de chocolat final donne aux macarons un goût sucré tout simplement parfait.
Ça a l'air facile, non ? Cuisinons ces délicieuses petites bouchées !
Quelle est la teneur en glucides nets de cette recette de macarons cétogènes ?
Cette recette contient 8,5 g de glucides nets. Cela représente seulement 0,85 g de glucides nets par macaron (pour 10 macarons). Attention, ce pourcentage peut varier selon les marques et les ingrédients utilisés. Pour plus de précision, vous pouvez effectuer ce calcul vous-même. C'est très simple. Si vous ne savez pas comment calculer les glucides nets, consultez cet article qui vous explique la marche à suivre.
Astuce : Notre barre de chocolat noir cétogène à la noix de coco ne contient que 2,5 g de glucides nets. Si vous utilisez de l’érythritol pur comme édulcorant, sachez que vous n’avez pas besoin de compter les glucides qu’il contient.
Ingrédients:
9-10 macarons
- 150 g de flocons de noix de coco non sucrés
- 2 œufs bio
- 2 cuillères à soupe de ghee fondu ou d'huile de coco
- 1 chocolat à la noix de coco Funky Fat fondu
- Facultatif : 1 cuillère à soupe d’érythritol
Instructions:
- Dans un grand bol, mélangez les flocons de noix de coco, les œufs et le ghee fondu ou la noix de coco râpée. Remuez bien à la cuillère pendant quelques instants.
- Lorsque la pâte vous semble bien homogène, façonnez les macarons à la main. Disposez-les sur une plaque de cuisson en les espaçant d'environ 2,5 cm.
- Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laissez-les tiédir. Pendant ce temps, vous pouvez faire fondre le chocolat.
- Cassez la barre en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Si vous avez un micro-ondes, vous pouvez l'utiliser, mais attention à ne pas trop la chauffer. 20 secondes suffisent. Sinon, placez le bol dans un bain-marie et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Maintenant, prenez les macarons refroidis et trempez-les dans le chocolat fondu, de manière à bien les enrober sur une moitié. Déposez-les sur une assiette et laissez-les refroidir à nouveau pour que le chocolat adhère bien.
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