« Tout ce sucre ne me faisait aucun bien, même s'il provenait principalement des fruits. »
Vous savez ce que ça veut dire ? C’est l’heure d’une nouvelle histoire riche en matières grasses ! Cette semaine, nous avons interviewé Nathalie, une passionnée de régime cétogène, mannequin et créatrice du compte Instagram @coachmetohealth_. avec des conseils et astuces pour les adeptes du régime cétogène. Nous lui avons posé des questions sur son expérience, comment elle parvient à maintenir ce mode de vie en voyage, ce qu'elle mange en une journée, et bien plus encore.
Salut Nathalie, peux-tu nous parler un peu de toi ?
Je m'appelle Nathalie, j'ai 32 ans et je vis à Anvers, en Belgique. Je suis mannequin depuis environ 13 ans et je travaille dans toute l'Europe. Pendant les quatre premières années de ma carrière, j'ai mené de front ce métier et mes études à l'Université d'Anvers. Après avoir obtenu ma licence en économie, je me suis demandé ce que ce serait de travailler à plein temps comme mannequin et j'ai décidé de tenter l'expérience pendant un an. Depuis, je n'ai jamais regretté ce choix et j'adore toujours autant mon travail.
C'est génial ! Tant d'années ! Et depuis combien de temps suis-tu le régime cétogène ?
J'ai décidé de tenter l'expérience en mars, je crois, et j'ai essayé pendant deux semaines avant d'attraper une grosse grippe cétogène. Nous sommes partis en vacances aux États-Unis en avril et j'ai voulu profiter du voyage, mais mon reflux acide était insupportable. À notre retour, j'ai tout repris à zéro et j'ai décidé de bien me préparer. Depuis, je suis en cétose.
La grippe cétogène peut être pénible parfois… mais je suis contente d'apprendre que tu as commencé. Comment en as-tu entendu parler et qu'est-ce qui t'a motivée à te lancer ?
Ma meilleure amie et collègue, @Lauramay007, pratiquait déjà le jeûne intermittent à cette époque et s'est naturellement tournée vers un mode de vie cétogène. Je suivais un régime végétalien riche en glucides et pauvre en lipides, et elle m'a convaincue de changer radicalement d'alimentation et d'essayer le régime cétogène pour ma santé. Ce régime était très mauvais pour ma digestion et j'ai souffert de reflux gastro-œsophagien sévère pendant environ deux ans. Je ne la remercierai jamais assez de m'avoir ouvert les yeux et encouragée à adopter un mode de vie plus sain. Tout ce sucre ne me faisait aucun bien, même s'il provenait principalement des fruits. Nous avons également un compte Instagram commun, @We_eat_no_sugar, où nous partageons des idées de recettes, des conseils et des astuces sur le régime cétogène et le jeûne.
Je suis vraiment désolée que votre expérience ait été si mauvaise, mais heureusement que vous avez trouvé un régime qui vous convient. Suivez-vous un régime cétogène strict ou plus souple ?
Jusqu'à présent, j'étais très stricte car je souhaitais m'adapter à la cétose et profiter de ses bienfaits. Or, je constate que je retombe rapidement en cétose après un repas occasionnel riche en glucides. Je suis donc moins stricte et souhaite adopter une approche plus intuitive. J'ai également lu que de petits apports en glucides sains peuvent être bénéfiques pour les femmes, notamment pour la régularité du cycle menstruel, d'après le livre « Keto for woman » de Leanne Vogel. Je pratique aussi le jeûne intermittent et parfois un jeûne de 24 heures (sans sensation de faim grâce à l'adaptation à la cétose). Pour en savoir plus sur les bienfaits du jeûne, vous pouvez consulter « The Complete Guide to Fasting » du Dr Fung.
Merci pour les conseils ! Je n'ai pas encore lu le dernier. Et qu'est-ce qui a changé pour vous depuis que vous avez commencé ?
Plus de reflux acide ! Quel changement de vie ! Je suis diabétique de type MODY II et j’ai constaté une baisse de ma glycémie le matin et tout au long de la journée. Ma digestion s’est aussi considérablement améliorée.
Avez-vous rencontré des difficultés ? Comment les avez-vous surmontées ?
Oui, j'ai ressenti les symptômes de la grippe cétogène dès ma première tentative. Il est essentiel de bien s'hydrater pendant la transition et de prendre des suppléments d'électrolytes. Je souffre également d'une carence en magnésium (qui touche déjà environ 50 % de la population en raison de la pauvreté de nos sols), donc avec le régime cétogène, il est vraiment indispensable de prendre des suppléments d'électrolytes (sodium, magnésium et potassium). Le Dr Eric Berg propose de nombreuses vidéos intéressantes à ce sujet.
Les électrolytes sont très importants, c'est la meilleure solution pour éviter la grippe !
En tant que mannequin, voyagez-vous beaucoup ? Arrivez-vous à suivre un régime cétogène ? Quels sont vos conseils et astuces pour les voyageurs ?
Oui, je trouve qu'il est assez facile de suivre un régime cétogène en voyage ou sur un tournage. J'emporte généralement mes propres en-cas et une salade composée dans une boîte hermétique. Si je travaille à l'étranger, je saute généralement le petit-déjeuner et je jeûne jusqu'au déjeuner. Ensuite, je prends un repas riche en lipides et pauvre en glucides avec l'équipe au restaurant ou j'apporte mon propre déjeuner sur le plateau. Il est également assez facile de trouver des en-cas cétogènes au supermarché. Mes préférés sont les petits fromages à tartiner, les tomates cerises, les noix et les graines ou de la charcuterie. Enfin, et surtout, j'emporte TOUJOURS des barres de cacao cétogène. Elles sont très riches en lipides et pauvres en glucides et m'ont sauvé la mise plus d'une fois sur les plateaux de tournage.
Funky Fat Foods est là pour nous sauver ! On est ravis ! :) En dehors des voyages, que mangez-vous habituellement au quotidien ?
Je prends généralement deux repas et une collation (1800 à 2000 kcal par jour). Exemple : Repas 1 : grande salade (8 tasses de salade verte et/ou d’herbes aromatiques) avec des légumes, des lardons bio, du fromage de chèvre, de l’huile d’olive et une barre de cacao Keto ou du fromage et des noix. Repas 2 : saumon bio avec du brocoli et du beurre (et parfois un yaourt nature Alpro aux fruits rouges et à la stévia, accompagné de graines de courge). Retrouvez d’autres idées de repas sur notre compte Instagram @we_eat_no_sugar.
Avez-vous un plat ou une recette Keto préféré(e) de tous les temps ? Un plat ou une recette que vous pourriez manger tous les jours !
Sans hésiter, ces brownies keto ! J'en prépare toujours pour les fêtes, histoire d'avoir une petite douceur à portée de main.
Avez-vous une saveur Funky Fat Foods préférée ?
Oh là là, je suis complètement fan de vos nouvelles saveurs ! Ma préférée de tous les temps, c'est la tablette de chocolat blanc. Tellement bonne ! J'en mange une tous les jours :)
Merci beaucoup, Nathalie, d'avoir partagé votre histoire.
N'oubliez pas d'utiliser le hashtag #highfatstory sur Instagram si vous souhaitez également partager votre expérience avec nous !
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