« Physiquement, je me sens incroyablement bien, oui, mais les plus grands changements concernent les personnes avec lesquelles j'ai tissé des liens dans cette communauté. »
Pour notre article de la semaine sur les aliments riches en matières grasses, nous avons eu le plaisir de poser quelques questions à Kristi. Globe-trotteuse et auteure scientifique, elle suit un régime cétogène depuis plus d'un an. Elle nous a tout raconté : ses débuts, son alimentation quotidienne, les idées reçues les plus courantes sur le régime cétogène et d'autres précieux conseils pour l'adopter pleinement.
Salut Kristi, peux-tu nous parler un peu de toi et de ce que tu fais ?
Je m'appelle Kristi et je suis rédactrice scientifique. Je me spécialise dans le régime cétogène et les thérapies métaboliques. J'ai été initiée très jeune au monde de la santé naturelle et au pouvoir de la nutrition, ayant grandi en travaillant dans le magasin d'alimentation biologique familial. La santé et le bien-être ont donc toujours été une véritable passion pour moi. Amoureuse des sciences, du monde universitaire et de l'alimentation comme médecine, lorsque j'ai découvert le régime cétogène, ce fut une évidence. Je me suis rapidement passionnée pour la compréhension et la communication des principes scientifiques qui sous-tendent ce régime.
C'est génial ! Quand as-tu commencé le régime cétogène ? Et qu'est-ce qui t'a motivé à commencer ?
J'ai commencé le régime cétogène en 2017 par simple curiosité. J'ai toujours aimé tester différents régimes alimentaires pour observer les réactions de mon corps. Le régime cétogène était tout simplement une nouveauté pour moi. Une fois que j'ai commencé à me renseigner et à partager les principes scientifiques, ce régime est devenu un mode de vie et je me sens merveilleusement bien ; il n'y a donc aucune raison d'arrêter ! Plus je me documente, plus je suis convaincue de ses bienfaits à long terme.
Ça nous arrange bien, n'est-ce pas ?!
Qu'est-ce qui a changé dans votre vie et votre santé depuis le début de ce parcours ?
Le plus grand changement dans ma vie depuis que j'ai commencé le régime cétogène n'a, paradoxalement, rien à voir avec ce régime. Je me sens physiquement en pleine forme, certes, mais les changements les plus importants concernent les personnes que j'ai rencontrées dans cette communauté. J'ai fait la connaissance de personnes formidables et j'ai travaillé avec elles. Je pense que le sentiment d'appartenance à une communauté et le sens donné à sa vie sont des éléments essentiels du bien-être global, souvent négligés.
Nous sommes tout à fait d'accord avec vous. La communauté cétogène est formidable, tout le monde se soutient mutuellement. Nous sommes ravis d'en faire partie.
Mais outre les bons moments, avez-vous rencontré des difficultés en cours de route ? Comment les avez-vous surmontées ?
Adopter un régime cétogène a été une véritable révélation pour moi, car j'ai dû m'habituer à une alimentation basée sur des aliments que je consommais très rarement. Je suis passée d'un régime riche en glucides à un régime cétogène, et j'ai réalisé, une fois cette transition amorcée, que j'avais inconsciemment érigé des barrières autour de certains aliments comme les viandes grasses et les huiles. Dépasser ces barrières a été extrêmement libérateur mentalement et m'a permis d'avoir une relation beaucoup plus saine avec la nourriture. C'est amusant, car sur le papier, le régime cétogène semble être l'un des plus restrictifs, et pourtant, paradoxalement, il m'a permis d'être moins restrictive.
D'après votre propre expérience, quelles sont les idées fausses les plus courantes chez les personnes qui abordent un régime cétogène ?
Je pense que l'une des plus grandes erreurs commises par ceux qui abordent un régime cétogène est de ne pas intégrer les lipides à leur alimentation. Ils limitent les glucides, mais remplacent ces calories par des protéines, et non par des lipides. À moins de restreindre son apport calorique, il peut être difficile d'atteindre la cétose de cette manière. Accepter les lipides comme principal macronutriment exige un véritable changement de mentalité, et l'on finit souvent par adopter un régime riche en protéines plutôt qu'en lipides. Si vous n'êtes pas en cétose, par définition, vous ne suivez pas un régime cétogène. Cela dit, si vous n'avez aucune raison thérapeutique d'être en cétose, une alimentation pauvre en glucides vous apportera probablement des bienfaits similaires en termes de contrôle de l'appétit, de régulation de la glycémie et de réduction du taux d'insuline. Personnellement, j'apprécie la cétose pour exposer mon cerveau et mon corps aux cétones et profiter de leurs nombreux bienfaits.
Il est toujours bon de clarifier ce point pour les personnes qui adoptent ce mode de vie.
Au fait, nous avons vu que vous menez des expériences de biohacking : y en a-t-il de particulières dont vous aimeriez nous parler davantage ? (celles que nous devrions absolument essayer !)
Mon principal « biohacking » a consisté à tester ma glycémie et mon taux de cétones dans différentes situations. Par exemple, après un jeûne d'environ 18 à 20 heures, ma glycémie descend en dessous de 4,0 mmol/L et mon taux de cétones dépasse les 3 mmol/L. Je peux désormais associer mon état à ces mesures. Je constate que lorsque je suis en cétose thérapeutique, je me sens mentalement très clair, calme, concentré et productif. Je teste également ces marqueurs avec différents types d'aliments, ce qui m'a permis d'adapter mon régime cétogène à mes besoins, car nous réagissons tous différemment aux aliments et un régime cétogène ne sera pas forcément identique pour chacun.
Oui ! C'est une excellente façon d'expérimenter leur régime cétogène et de mesurer efficacement les cétones.
Par curiosité, que mangez-vous généralement en une journée ? Y a-t-il un aliment que vous adorez et dont vous ne pouvez pas vous passer ?
Je commence chaque journée par un café mélangé à de l'huile TCM. C'est mon moment préféré de la journée. Je prends généralement mon premier repas entre 11 h et 13 h, composé d'œufs et/ou de sardines, de ghee, d'un avocat entier et de salade verte. Les œufs sont vraiment un aliment dont je ne pourrais pas me passer ! Je préfère ne pas grignoter pendant la journée, mais si je le fais, je prends parfois des moules ou des huîtres en conserve à l'huile d'olive, des barres de bœuf déshydratées nourries à l'herbe, ou des noix. Pour le dîner, j'ai commencé à consommer davantage de viande rouge. Je privilégie les morceaux gras de bœuf ou d'agneau nourris à l'herbe, mais j'aime aussi inclure des abats dans mon alimentation tout au long de la semaine, généralement du foie ou du cœur. Si je ne prépare pas de salade, je fais cuire des légumes pauvres en glucides dans du ghee ou de l'huile de coco.
Dé-li-sh !
On vous voit beaucoup travailler à distance, comment faites-vous pour maintenir ce mode de vie lorsque vous êtes souvent en déplacement ? Avez-vous des conseils pour les voyageurs ?
Je trouve que voyager est devenu plus facile depuis que j'ai adopté un régime cétogène. Si je dois jeûner pendant un voyage faute d'options alimentaires saines, je m'en accommode très bien. J'emporte aussi de la poudre de TCM (triglycérides à chaîne moyenne) que je consomme tout au long de la matinée. Quand j'arrive dans un nouvel endroit, je trouve toujours de la viande et des légumes. Je n'ai jamais eu de difficulté à suivre un régime cétogène, même dans les endroits les plus reculés. Je pense que c'est simplement une question de savoir quels aliments sont autorisés et lesquels éviter. Je privilégie la simplicité et j'essaie de ne pas compliquer mon alimentation. Cela dit, si je ne peux pas suivre un régime cétogène quelque part, je fais de mon mieux pour limiter ma consommation de glucides – j'apprécie le concept de flexibilité métabolique !
Quel est le message le plus important que vous aimeriez partager avec nos abonnés concernant le mode de vie cétogène ?
Le message le plus important que je puisse transmettre, c'est que la cétose est un mode de vie et qu'il ne faut pas sacrifier sa qualité de vie pour être en cétose 24h/24 et 7j/7. Ne ratez pas les occasions de profiter de vos proches par peur de ce qui sera disponible à manger ou à boire. En résumé, ne laissez pas les options alimentaires dicter vos choix, car, au final, l'alimentation n'est qu'un aspect de notre santé globale.
Merci beaucoup, Kristi, d'avoir partagé votre histoire avec nous.
Si vous êtes curieux et souhaitez en savoir plus sur elle et ses réflexions/conseils sur le régime cétogène et d'autres sujets liés à la santé, consultez sa page Instagram et son site web.
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