Chocolade muffins met kwark

Recipe by @my_fit_mommy_journey

Chocolate chip muffins met kwark zijn precies het soort recept waar we van houden: zacht, luchtig, simpel en gevuld met stukjes Funky Fat chocolade. Perfect bij de koffie, als middagsnack of om makkelijk mee te nemen.

Deze muffins worden gemaakt met magere kwark, suikervervanger en Funky Fat Foods chocolade. Daardoor voelen ze nét wat slimmer dan een standaard muffin, zonder het plezier te verliezen. Want eerlijk: een muffin zonder goede chocolade is een gemiste kans.

Het beste deel? Dit recept is makkelijk. Alles komt samen in één kom, de chocolade wordt in chunky stukjes gehakt en na 25 minuten in de oven ruikt je keuken alsof je je hele leven op orde hebt. Ook als dat maar half waar is.

Waarom deze chocolate chip muffins zo goed werken

Kwark geeft het beslag een zachte, romige basis en helpt de muffins lekker smeuïg te houden. De suikervervanger houdt het zoete moment wat lichter, terwijl stukjes Funky Fat Milk Choc zorgen voor die echte chocolate chip bite.

Ingrediënten voor 14 muffins

• 250 g magere kwark
• 80 g suikervervanger
• 4 eieren
• 1 tl vanillearoma
• 250 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• Snufje zout
• 100 g Funky Fat Choc, in stukjes gehakt

Zo maak je ze

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Doe de kwark en suikervervanger in een kom en meng goed.
3. Voeg de eieren en het vanillearoma toe en meng opnieuw.
4. Voeg het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en een snufje zout toe.
5. Meng tot een glad beslag.
6. Hak de Funky Fat chocolade in stukjes en roer door het beslag.
7. Verdeel het beslag over een muffinvorm.
8. Bak ongeveer 25 minuten, of tot de muffins goudbruin en gaar zijn.

Funky tip

Laat de muffins iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Zo blijven ze mooier in vorm en zijn de stukjes chocolade perfect gesmolten, zonder te heet te zijn.

Geen toegevoegde suiker. Geen compromissen. Stay funky.