Suikervrije Plantaardige Bokkenpootjes

Op zoek naar gezonde desserts die lekker decadent aanvoelen maar toch clean blijven? Deze keto plantaardige bokkenpootjes zijn jouw nieuwe favoriet. Gemaakt zonder toegevoegde suikers, met amandelmeel en rijke Funky Fat chocolade, bieden ze alle smaak van de klassieker — zonder de energiedip.

Denk aan zachte, nootachtige koekjes met een romige chocoladevulling die smelt in je mond. Dankzij de combinatie van gezonde vetten en koolhydraatarme ingrediënten zijn deze treats vullend, geven ze langdurige energie en zijn ze perfect wanneer je zin hebt in iets zoets dat je lichaam echt ondersteunt.

Ingrediënten

Voor de koekjes

• 120 g amandelmeel
• 40 g kokosmeel
• 60 g erythritol of poedervormige monk fruit
• 2 el amandelpasta
• 60 ml ongezoete amandelmelk
• 2 el gesmolten kokosolie
• 1 tl vanille-extract
• Snufje zout

Voor de vulling

• 100 g Funky Fat pure chocolade
• 60 ml kokosroom
• 1 el notenpasta (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 170°C. Meng alle ingrediënten voor de koekjes tot een zacht deeg.
2. Spuit ovale vormen op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze lichtjes plat.
3. Bak 12–15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.
4. Verwarm de kokosroom en giet deze over de fijngehakte chocolade. Roer tot een glad geheel.
5. Maak sandwichkoekjes met de chocoladevulling. Optioneel: dip de uiteinden in extra chocolade.

Deze bokkenpootjes bewijzen dat snacks zonder toegevoegde suikers nog steeds heerlijk indulgent kunnen zijn. Laat ze even opstijven in de koelkast voor de perfecte textuur — en geniet van chocolade, op z’n Funky’s.