White Chocolate Ube Cookies

Recept door @_foodbyk — en ja, we zijn officieel geobsedeerd. Deze Ube Cookies zijn kleurrijk, knus en het bewijs dat gezonde desserts ook leuk, decadent en ontzettend lekker kunnen zijn. Zacht van binnen, een tikkeltje krokant van buiten en afgetopt met brokken romige Funky Fat Chocolate; dit is het soort traktatie waar je humeur direct van opfleurt.

Wat ze extra speciaal maakt? Ze zijn gemaakt met een suikervrij alternatief en bevatten enkel pure, eenvoudige ingrediënten. Het ube-poeder geeft ze die prachtige paarse kleur en een subtiele, vanille-achtige smaak, terwijl onze vegan suikervrije witte chocolade een rijke, smelt-op-de-tong zoetheid toevoegt — zonder de gevreesde suikerdip.

Ingrediënten

• 1 ei
• 65 g boter
• 55 g suikervrije zoetstof (zoals bruine erythritol)
• 150 g bloem
• 1 snufje zout
• 2 tl ube-poeder
• Stukjes Funky Fat witte chocolade

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de boter en de suikervrije zoetstof tot een romig geheel.
3. Voeg het ei toe en meng goed door.
4. Spatel de bloem, het zout en het ube-poeder erdoor tot er een deeg ontstaat.
5. Roer gulle stukken Funky Fat Chocolate door het deeg.
6. Schep bolletjes op een bakplaat en bak ze gedurende 10 minuten.

Het resultaat? Zachte, kleurrijke koekjes die aanvoelen als een echte traktatie, maar perfect passen binnen een gezonde levensstijl. Een absolute aanrader voor iedereen die houdt van gezonde toetjes, speelse smaken en genietmomentjes met vegan witte chocolade op de Funky manier 💜🍪

Bak ze, geniet ervan en vergeet ons niet te taggen — we vinden het geweldig om jullie Funky creaties te zien!