Avertissement : Cette recette et les images qui l’accompagnent ont été créées par Simona Zucca de @trustnocarb
Le mole (prononcé « mo-lé ») est une sauce traditionnelle mexicaine (et c'est aussi le plat national !). Son goût est très particulier et authentique : les saveurs sucrées et épicées s'y marient à merveille.
Il existe de nombreuses variantes de mole au Mexique. Chaque région et chaque famille a sa propre recette et ses propres ingrédients.
La méthode traditionnelle prend une journée entière. Pas de panique : avec votre blender et nos astuces, votre sauce mole sera prête en moins de 30 minutes !
Cette recette n'est peut-être pas 100% traditionnelle, mais elle est facile à réaliser, alors n'hésitez pas à ajouter une touche mexicaine à votre table !
La sauce elle-même est sans sucre, compatible avec le régime cétogène, sans gluten et convient aux végétariens et aux végétaliens .
Ingrédients:
- 1 barre de Funky Fat Choc Dark (50 g)
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1/2 petit oignon, finement haché
- 1 petit piment jalapeño, haché
- 1 cuillère à soupe d' huile , pour cuire
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame légèrement grillées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/3 de cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili selon votre goût (plus, pour un plat plus épicé)
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de beurre d'amande
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 1 anis étoilé
- 1 cuillère à soupe d'érythritol brun
- Sel, au goût
Instructions:
- Dans une casserole, faites revenir l'ail, l'oignon et le piment jalapeño.
- Ajoutez les épices séchées et mélangez bien.
- Cuire pendant 2 minutes.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez lentement le bouillon.
- Réduisez en purée le mélange de bouillon et d'épices à l'aide d'un mixeur plongeant (attention, c'est un liquide chaud !).
- Remettre le mélange mixé dans la casserole.
- En attendant, faites fondre un comprimé de Dark Funky Fat Foods au bain-marie.
- Ajoutez les ingrédients restants : sauce tomate, purées d’oléagineux, anis étoilé, érythritol et sel.
- Ajoutez le chocolat fondu et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Goûtez et ajoutez d'autres ingrédients au besoin.
- Servir chaud.
Nous vous suggérons de parsemer des graines de sésame supplémentaires sur la sauce.
Vous pouvez déguster cette sauce de nombreuses façons :
- Sur du poulet ou du bœuf
- Légumes cuits à la vapeur et grillés ci-dessus
La sauce mole se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez la congeler en petites portions pendant 3 mois maximum.
Nous espérons que vous adorerez cette sauce Mole facile à préparer, sans sucre et compatible avec le régime cétogène.
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