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Délicieuses recettes de desserts cétogènes pour les fêtes

Keto Dessert Recipes for the Holidays
Ah, les vacances !
Si vous prévoyez de suivre un régime cétogène pendant les fêtes, nous avons sélectionné pour vous des recettes variées, concoctées par notre communauté cétogène avec les chocolats Funky Fat Foods . De quoi vous inspirer ! Promis, ces gourmandises vous éviteront toute envie de sucreries à Noël.

1. Dessert sapin de Noël cétogène

Recettes de desserts cétogènes pour les fêtes

Voici le sapin idéal pour épater la famille lors du repas de Noël. Créée par Sofie, coach en régime cétogène, avec les cacaos blancs et noirs KetoCacao, cette recette est un rêve pour tous les amoureux du chocolat ! (PS : plus d’infos dans la recette originale .)

Ingrédients:

Cette recette donne 44 portions
 Pour la crème anglaise (il faut la préparer la veille)
  • 4 tasses crème épaisse (1 litre)
  • 8 jaunes d'œufs
  • 4 cuillères à soupe beurre
  • 1/4 tasse érythritol
  • 1/4 tasse Sukrin :
  • 15 gouttes Crème vanille à la stévia Sweetleaf
  • 2 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 gousse de vanille
  • 1/8 cuillère à café gomme xanthane
  • 2 cuillères à soupe poudre de gélatine
  • 20 grammes Poudre de protéines de blanc d'œuf (ou utilisez 1 cuillère à café supplémentaire de gélatine en poudre)
  • une pincée de sel
Pour les choux à la vanille
  • 50 grammes Protéines de blanc d'œuf en poudre - vanille (ou 75 g de protéines de lactosérum en poudre)
  • 10 cuillères à soupe huile de coco - fondue (6 pour le graissage)
  • 500 ml de lait d'amande - non sucré (fait maison ou acheté en magasin)
  • 4 œufs
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café crème de tartre (ou 1 cuillère à café et demie de levure chimique)
  • 1/2 cuillère à café Sel marin celtique (ou sel rose de l'Himalaya)
  • 10 gouttes Crème vanille à la stévia Sweatleaf
Pour les choux au chocolat
  • 100 grammes Protéines de lactosérum - chocolat
  • 10 cuillères à soupe huile de coco - fondue (6 pour le graissage)
  • 500 ml lait de noisette - non sucré (fait maison ou acheté en magasin)
  • 4 œufs
  • 3 blancs d'œufs
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café crème de tartre (ou 1 + 1/2 c. à thé de poudre à pâte)
  • 1/2 cuillère à café Sel marin celtique (ou sel rose de l'Himalaya)
  • 20 gouttes Sweetleaf Stevia Noisette ou Chocolat
Pour la ganache au chocolat
  • 80 grammes de Funky Fat Chocolat Noir
  • 40 grammes beurre de cacao
  • 2 cuillères à soupe huile de coco (ou du beurre)
  • 1 cuillères à soupe Sukrin Melis (ou érythritol en poudre)
Pour les garnitures

Instructions:

Pour la crème anglaise
  1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux et laissez-le légèrement brunir.
  2. Versez la crème épaisse
  3. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les à la crème épaisse.
  4. Porter doucement à ébullition
  5. Dans un bol séparé, battre les jaunes d'œufs avec l'édulcorant jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.
  6. Incorporez la poudre de protéines tamisée et battez à nouveau (vous pouvez le faire à la main ou utiliser un batteur sur socle).
  7. Ajoutez l'extrait de vanille et les gouttes de stévia à la crème épaisse, mélangez rapidement et retirez du feu.
  8. Versez un peu de crème fraîche épaisse tiède dans le mélange de jaunes d'œufs et fouettez énergiquement.
  9. Versez maintenant le mélange de jaunes d'œufs dans la crème épaisse tout en continuant de remuer.
  10. Mélangez la gomme xanthane avec la gélatine en poudre et tamisez le tout dans la crème anglaise.
Continuez à remuer (utilisez un fouet pour éviter les grumeaux).

  1. Faites chauffer à feu doux et laissez épaissir. Il faudra remuer délicatement en continu (de préférence avec une cuillère en bois).
  2. Lorsque la crème anglaise est suffisamment épaisse pour napper une cuillère, elle est prête.
  3. Retirer du feu et transférer dans un bol en verre. Laisser tiédir.
  4. Recouvrir d'un film alimentaire (directement sur la crème anglaise) et placer au réfrigérateur.
  5. Laisser reposer toute la nuit pour raffermir.
Pour les choux à la vanille
  1. Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Versez un peu d'huile de coco dans chaque tasse.
  3. Enfournez pendant que vous préparez la pâte.
    (Vous allez en fait faire frire la pâte)
  4. Mettez le lait d'amande avec les œufs, le sel et la stévia dans le blender et mixez bien.
  5. Ajouter l'huile de coco fondue et mélanger à nouveau
  6. Ajoutez la poudre de protéines, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  7. Sortez le moule à muffins « très chaud » du four et remplissez chaque alvéole aux 2/3 avec la pâte.
  8. Enfournez et faites cuire pendant environ 8 minutes à 220 °C.
  9. Ouvrez la porte du four, attention à ne pas vous brûler, et percez chaque chou à la crème avec un cure-dent.
  10. Fermez la porte du four, abaissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 6 minutes.
  11. Retirer du four et transférer sur une grille de refroidissement
  12. Laisser refroidir complètement
Pour les choux au chocolat
  • Suivez la même procédure que pour les choux à la vanille.
Remplir les bouffées
  • Sortez la crème anglaise du réfrigérateur, retirez le film alimentaire et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  • Transférez la crème pâtissière dans une poche à douille et garnissez les choux.
    Vous pouvez aussi couper les choux en deux et utiliser une cuillère.
Pour la ganache au chocolat
  • Faire fondre le chocolat, le beurre de cacao et l'huile de coco au bain-marie et incorporer l'édulcorant.
  • Retirer du feu et laisser tiédir.
Construire l'arbre
  • Choisissez une grande assiette ronde et commencez à décorer votre sapin. Commencez par les choux au chocolat (vous en avez plus).
  • Ajoutez une couche de choux à la vanille, puis une autre de chocolat, etc.
  • Décorez votre sapin avec les morceaux de chocolat KetoCacao
La touche finale
  • Présentez votre création à table et finalisez-la devant vos invités. Nappez les choux de ganache au chocolat et saupoudrez-les de sucre glace pour un effet neigeux.

dessert cétogène

Par portion : glucides totaux 5,5 g / érythritol 3,7 g / protéines 5,7 g / lipides 14,5 g / fibres 0,45 g

2. Mousse au chocolat blanc cétogène

Cette mousse au chocolat blanc keto est parfaite pour un dessert la veille de Noël ou un brunch le jour de Noël ! Réalisée par @ketokamila avec du cacao blanc KetoCacao.

dessert cétogène

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

Instructions:

  • Fouettez la crème épaisse jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  • Incorporer le mascarpone et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Dans un autre bol, faites fondre le KetoCacao White et incorporez-le au mélange en fouettant.
  • Réfrigérez pendant au moins une heure et dégustez !


Par portion : 357 kcal - 36 g de matières grasses - 9,7 g de glucides (2,2 g nets) - 5,4 g de protéines

3. Gâteau Keto Bulletproof

Ce gâteau a l'air délicieux et c'est le moyen idéal de faire le plein d'énergie pour tenir le coup pendant ou après le réveillon de Noël. Réalisé par @naturalmentebuono avec du cacao Keto.

gâteau keto pare-balles

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine de noisettes
  • 1/3 tasse de farine de souchet
  • 1/3 tasse de beurre fondu de vaches nourries à l'herbe (ou d'huile de coco)
  • 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe d'érythritol
  • 1/4 de tasse d'espresso
  • 3 cuillères à soupe de farine de coco
  • 2 œufs de poules élevées en plein air
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 gros chocolat noir funky

Instructions:

  1. Mélanger tous les ingrédients liquides
  2. Ajouter les éléments secs et bien mélanger.
  3. Versez dans un petit moule à cake et faites cuire au four à 180°C pendant 35/40 minutes.
  4. Laisser refroidir complètement, puis arroser de KetoCacao Dark fondu sur le dessus !

4. Biscuits à faible teneur en glucides

Noël sans biscuits, ce n'est pas pareil ! Et cette recette de @ketodutchie a l'air absolument délicieuse. Le mieux, c'est qu'on peut leur donner la forme d'étoiles ou de bonshommes en pain d'épice et les décorer à son goût, pour Noël.

biscuits à faible teneur en glucides

Ingrédients:

(Donne 6 biscuits)
  • Pâte d'amandes 50 g
  • farine de noix de coco 28 g
  • Sirop de fibres Sukrin 25 g
  • Édulcorant liquide (demi-cuillère à café)
  • Chocolat noir Funky Fat (3 pièces)

Instructions:

  1. Prenez un bol à pâte et ajoutez-y la pâte d'amandes.
  2. Ajoutez ensuite le sirop de fibres Sukrin et mélangez bien au mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite la farine de coco.
  3. Goûtez et voyez si vous trouvez que c'est assez sucré. Étant moi-même très gourmand, j'ai ajouté une demi-cuillère à café d'édulcorant liquide.
  4. Formez 6 boules de pâte de taille égale et déposez-les sur une assiette. À l'aide d'une fourchette, aplatissez chaque boule pour former un biscuit rond. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
  5. Vous êtes maintenant prêt(e) à préparer le chocolat. Prenez 3 morceaux de chocolat noir KetoCacao. Placez-les dans un récipient allant au micro-ondes et faites-les fondre pendant 2 à 3 minutes. Le chocolat doit être liquide.
  6. Au bout de 10 minutes, sortez les biscuits du réfrigérateur et trempez le dessus dans le chocolat.
  7. Remettez-les ensuite au réfrigérateur pendant 10 minutes et servez !

Voilà, c'est tout pour aujourd'hui ! On espère que ça vous plaira !

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