Questions-réponses avec la Dre Stephanie Estima

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Dr Stephanie Estima Elle est docteure en chiropratique et s'intéresse particulièrement au métabolisme, à la composition corporelle, à la neurologie fonctionnelle et à la physiologie féminine. Ayant grandi dans un environnement très holistique, elle a suivi une formation professionnelle pour devenir chiropractrice. Passionnée depuis toujours par le métabolisme et la santé cérébrale, elle a toujours cherché à comprendre comment optimiser le fonctionnement du cerveau. Comme le dit la Dre Stephanie : « C'est un organe que l'on ne voit généralement pas et auquel on ne prête guère attention. On se soucie plutôt de notre apparence et de la qualité de notre peau. »

L'exercice physique et la nutrition sont très importants pour la santé cérébrale ; toute sa vie, elle a toujours été impliquée d'une manière ou d'une autre dans la nutrition et le fitness, donc tout s'est harmonieusement combiné.

Environ seize ans après avoir exercé en cabinet privé, elle a décidé de fermer sa clinique, de se tourner vers le numérique et d'accompagner plus largement les professionnels de santé et les femmes. Aujourd'hui, le Dr Stephanie est coach pour d'autres médecins, chirurgiens-dentistes et kinésithérapeutes. Elle les forme à la physiologie féminine et aux différences entre les femmes et les hommes. Elle partage également certains protocoles qu'elle utilise en tant que clinicienne pour optimiser la prise en charge de ses patientes. Elle propose aussi un programme de nutrition adapté aux femmes et compatible avec un régime cétogène, ainsi qu'un programme pour aider les femmes à synchroniser leur cycle menstruel avec leur alimentation.

Qu'est-ce que le régime Estima ?

Ce programme comporte deux phases. La première est axée sur le régime cétogène et adaptée aux femmes. La seconde intervient une fois que votre métabolisme est suffisamment flexible. C'est à ce moment-là qu'elle aborde le cycle menstruel et explique comment adapter votre alimentation aux variations hormonales quotidiennes des femmes. En effet, le profil hormonal est très différent chez les femmes en âge de procréer, ce qui influence leur alimentation et leur activité physique.

Pour celles et ceux qui ne comprennent pas le lien entre l'alimentation et les hormones, voici quelques explications : que sont les hormones ? Quel est leur rôle ? Quels sont leurs effets ?

Les hormones sont essentielles : elles déterminent votre humeur, votre sommeil, la répartition de votre énergie, votre récupération et la croissance musculaire. Elles interviennent dans tous les processus physiologiques.

Pour les femmes en âge de procréer, à l'école, l'enseignement du cycle menstruel se limitait à une ou deux journées, souvent gênantes. Nombre d'entre elles ont grandi sans comprendre précisément comment leur cycle reproductif et leurs hormones sexuelles (testostérone, œstrogènes, etc.) peuvent influencer leur humeur, leur sommeil et leur appétit.

L'un des problèmes les plus courants qu'elle observe en matière de dysfonctionnement hormonal est ce qu'on appelle Le SOPK (syndrome des ovaires polykystiques) , caractérisé par un excès d'androgènes ou un excès de testostérone, signifie qu'il y a trop de testostérone dans le corps féminin et qu'elle est soit convertie en une substance appelée dihydrotestostérone (6 ou 7 fois plus puissante que la testostérone ordinaire), soit convertie en œstrogène.

Ce qu'elle observe chez de nombreuses femmes atteintes du SOPK, c'est un dysfonctionnement lié à l'alimentation, notamment avec les aliments hyperinsulinémiques . Ce phénomène se produit lorsque l'insuline (une hormone sécrétée par les cellules bêta du pancréas) provoque une élévation du taux d'insuline en réponse aux glucides ou aux acides aminés. Un excès d'insuline influence directement le taux de testostérone. Ainsi, certains aliments consommés peuvent avoir un impact sur le taux de testostérone.

Un autre exemple fréquent chez les femmes est la dominance œstrogénique , qui se caractérise par un excès d'œstrogènes à un moment précis du cycle menstruel, généralement après l'ovulation, pendant la phase lutéale . Il est possible de moduler et de réduire le taux d'œstrogènes grâce à l'alimentation, notamment en consommant des aliments riches en diindolylméthane (DIM) , comme les légumes verts à feuilles. Une consommation importante de ces légumes permet de diminuer la quantité totale d'œstrogènes. Ces légumes verts contiennent également du soufre , qui contribue à une meilleure métabolisation des œstrogènes.

Voici les problèmes les plus fréquents qu'elle observe : des femmes présentant soit un excès de testostérone (hyperadrénergique), soit une hypoestrogénicité. On peut moduler ces deux déséquilibres, soit en réduisant la sécrétion d'insuline (par exemple, en adoptant un régime pauvre en glucides), soit en consommant davantage de légumes verts à feuilles.

La composition nutritionnelle de votre alimentation, et même le moment et les combinaisons alimentaires que vous consommez, peuvent avoir un impact considérable sur vos hormones. L'ordre dans lequel vous ingérez les macronutriments influence également la quantité de glucose ou d'insuline que vous sécrétez.

L' idéal est donc de commencer par des légumes verts à feuilles, puis des protéines et des lipides, et de terminer par les glucides. De cette façon, la glycémie postprandiale sera bien plus basse que si l'on consommait, par exemple, du riz en premier, puis des avocats et enfin de la viande. C'est un autre moyen, par l'alimentation, d'influencer les hormones.

Quels sont les avantages à court et à long terme d'une stabilité hormonale, et que se passerait-il si un jour vous mangiez quelque chose qui vous faisait perdre cette stabilité ?

La philosophie du Dr Stephanie en matière de santé est la suivante : il y a de nombreux bienfaits à préserver sa santé, mais à un moment donné, il est tout aussi agréable de se faire plaisir, comme on dépense son argent. Il y a des jours, lors d'un mariage, d'une fête ou simplement d'une sortie entre amis, où suivre son régime est tout à fait impossible. Ce n'est pas l'idéal car cela a un impact sur nos hormones, mais si l'on fait les choses correctement 80 à 90 % du temps, ce n'est pas grave. Les femmes ont souvent tendance à être très rigides et à avoir une définition étroite de la santé, mais si vous vous offrez un verre de vin, pas de panique ! Vous avez préalablement établi de nombreux objectifs comportementaux qui vous permettront de reprendre de bonnes habitudes dès le lendemain. Il est important de ne pas se frustrer face à ces écarts et de ne surtout pas culpabiliser.

Ce n'est pas grave de ne pas être parfait en permanence. Surtout si l'on souhaite trouver un équilibre entre plaisir, divertissement et une relation saine avec la nourriture.

Quels sont les bénéfices à court et à long terme d'une stabilité hormonale suite au régime Estima ?

Le type de femme attirée par le travail du Dr Stephanie est généralement très motivée, de type A (comme elle) et se trouve généralement en périménopause (35-55 ans).

En adaptant votre alimentation à votre cycle hormonal, vous dormirez mieux, votre concentration sera accrue et vous n'aurez plus de brouillard mental. Un régime plus riche en graisses, du moins au début, peut vous aider à surmonter de nombreux dérèglements hormonaux dont souffrent beaucoup de femmes. La plupart des femmes présentent une résistance à la leptine , une hormone qui procure une sensation de satiété. Un régime riche en graisses, très rassasiant car plus calorique que les protéines et les glucides, permet de résoudre ce problème hormonal de faim constante. Autre avantage : vous pouvez passer des heures sans manger ni grignoter, car vous puisez votre énergie dans vos réserves de graisse.

De quoi parle votre livre « The Betty Body » ?

Ce livre aborde les dérèglements hormonaux les plus fréquents chez les femmes de 35 à 55 ans. Le Dr Stephanie y parle d'interventions nutritionnelles, de remise en forme (notamment cardio et musculation). Développer sa masse musculaire est essentiel et contribue à la régulation hormonale. Les muscles utilisent le glucose sanguin pour leur propre métabolisme. Plus on a de muscles, plus on peut absorber de glucides, ce qui améliore également le métabolisme et la composition corporelle.

Sous l'influence des œstrogènes et de la testostérone, bien que cette dernière soit considérée comme l'hormone masculine, les femmes produisent davantage de testostérone que d'œstrogènes. La testostérone est donc une hormone sexuelle très importante chez la femme, notamment pour son rôle dans la libido. D'un point de vue gynécologique et sexuel, un taux élevé de testostérone se traduit par des orgasmes plus intenses et une sensibilité accrue du clitoris. La testostérone joue de nombreux rôles bénéfiques dans l'organisme, du cerveau au système reproducteur. Plus précisément, en matière de forme physique, plus la masse musculaire est importante, plus le taux de testostérone nécessaire à son maintien est élevé.

Si l'on considère le cycle menstruel, le taux de testostérone reste quasiment constant tout au long du cycle, à l'exception de la deuxième semaine. La première semaine correspond aux règles. La deuxième semaine est la semaine pré-ovulatoire , durant laquelle le taux de testostérone augmente. Chez les femmes, c'est généralement pendant cette période que les orgasmes sont plus intenses et que la réceptivité sexuelle est plus forte.

Pour la deuxième semaine, en matière de fitness, le Dr Stephanie encourage les femmes à soulever des charges aussi lourdes que possible, en effectuant trois à sept répétitions. Le poids doit être suffisamment lourd pour que vous ne puissiez pas faire plus de cinq répétitions, sept au maximum. L'objectif est de provoquer des micro-déchirures musculaires, qui, en se régénérant, deviennent plus volumineuses. Pendant cette semaine pré-ovulatoire, il est important de soulever des charges lourdes. Les autres semaines du cycle, il est toujours conseillé de soulever des charges lourdes, mais le nombre de répétitions passe à huit à douze lors des semaines 1 et 3. La semaine 4 (juste avant les règles), de nombreuses femmes ressentent des ballonnements ; le nombre de répétitions est alors porté à quinze à vingt. En effet, chaque contraction musculaire libère des myokines, qui contribuent à réduire l'inflammation. Tout au long du cycle, l'entraînement reste constant, mais l'intensité des exercices varie.

Concernant le cardio, elle constate que les femmes en font trop et négligent ainsi la musculation. Elle recommande aux femmes de faire de la musculation au moins trois fois par semaine, idéalement quatre, et de faire ensuite du cardio. Faire du cardio tous les jours est très éprouvant pour le corps et entraîne une prise de masse grasse.

Pouvez-vous nous donner quelques indications sur l'endroit où vous trouver ?

Podcast : « Mieux avec le Dr Stephanie » . Elle aide les femmes à comprendre leur fonctionnement et leur identité afin de s’adapter au monde moderne et de savoir comment réagir à leur environnement interne (hormones) et externe.
Instagram : @dr.stephanie.estima
Son livre : Le corps de Betty

Questions-réponses avec la Dre Stephanie Estima : Mangez et entraînez-vous en fonction de votre cycle menstruel