Questions-réponses - Maria de Lluc, diététicienne-nutritionniste

Maria de Lluc est diététicienne, spécialisée en nutrition sportive et féminine. Originaire de Majorque, elle s'est installée à Barcelone il y a quelques années pour des raisons professionnelles. Après des études de marketing et de publicité, elle est devenue nutritionniste pour diverses raisons, tant personnelles que professionnelles.

Comment tout a commencé

Elle était en surpoids lorsqu'elle était petite fille. Jeune, elle était constamment au régime. Malgré une hygiène de vie saine, une alimentation équilibrée et une activité physique régulière, les résultats n'étaient pas à la hauteur de ses attentes.

Plus tard, elle a déménagé à Barcelone où elle s'est inscrite dans une salle de sport et a suivi des cours avec un coach personnel. On lui a également proposé une consultation avec une nutritionniste. C'est à ce moment-là que tout a basculé et qu'elle a commencé à découvrir l'univers du sport et de la nutrition. C'est à ce moment-là que sa relation avec la nourriture a commencé. Elle a réalisé que, même en suivant un régime, elle pouvait manger du riz, du pain et même du chocolat tout en obtenant les résultats qu'elle recherchait pour sa santé. Son corps a commencé à se transformer et, parallèlement, son bien-être mental et son énergie se sont améliorés.

La découverte du monde du fitness et de la nutrition a été le déclic qui l'a poussée à se lancer dans des études qui la passionnaient vraiment : la nutrition. Elle a obtenu une licence en nutrition sportive, même si ce diplôme ne lui permettait pas d'exercer cette profession. Cela lui plaisait, et elle a donc cherché différentes façons de concilier son travail et ses études.

Suite à la pandémie et au confinement, elle s'est intéressée davantage à la nutrition et a décidé de quitter son emploi en marketing dans une agence pour obtenir son diplôme en nutrition, un domaine qui la passionnait. Elle souhaitait aider les gens à éviter les erreurs qu'elle avait commises plus jeune, tout en leur montrant comment adopter une alimentation saine.

On trouve beaucoup de désinformation sur les réseaux sociaux concernant l'alimentation, les régimes, etc. Et, de fait, cela vous est arrivé aussi. Qu'en pensez-vous ?

Le principal problème en matière de nutrition provient d'un ensemble de mythes profondément ancrés, engendrés par un manque d'information et un manque de professionnalisme dans le secteur.

Avant, quand on voulait perdre du poids, on allait chez le médecin qui nous prescrivait un régime strict, sans aucune personnalisation. Il nous donnait des conseils sans aucune indication, supprimait peut-être les glucides, mais en réalité, ce dont on avait vraiment besoin, c'était de comprendre ce qui nous convenait. Maria explique qu'il n'y avait qu'une seule façon de faire un régime, et que les aliments étaient la plupart du temps prédéterminés.

Faire un régime ne signifie pas forcément s'interdire certains aliments. Maria a des clients qui mangent du chocolat , ce qui les surprend beaucoup, car ils n'auraient jamais imaginé pouvoir en consommer un morceau pendant un régime. Si les ingrédients sont de bonne qualité, bien sûr, ils peuvent en manger, mais toujours avec modération. Beaucoup de gens n'ont pas appris à distinguer les bons des mauvais ingrédients pour la santé.

On a constaté que les méthodes traditionnelles fonctionnent. Heureusement, grâce aux réseaux sociaux, qui peuvent aussi être à double tranchant, on découvre bien d'autres choses et on dépasse le simple concept de régime : on découvre différents points de vue et on apprend.

Maria insiste beaucoup sur le fait que chaque personne est unique, possède son propre métabolisme et son propre mode de vie. On ne peut pas généraliser un régime alimentaire.

Que voulez-vous dire par « avoir une relation avec la nourriture » ?

Nous sommes ce que nous mangeons. Prendre soin de son alimentation a transformé sa vie. Elle s'est lancée dans les régimes à cause d'un complexe physique : elle n'aimait pas son apparence et voulait y remédier. Mais une fois son objectif de poids atteint, elle a réalisé que ce mode de vie était loin d'être sain. Elle a alors commencé à soigner son alimentation et a constaté que cela lui apportait bien plus qu'une simple perte de poids. Elle a remarqué une amélioration de son bien-être mental, de ses performances, un meilleur équilibre intérieur et même un regain d'énergie.

La relation à la nourriture englobe tout ce qui touche à l'alimentation, tant sur le plan nutritionnel que psychologique. Il s'agit de comprendre qu'il est bon d'adopter un mode de vie sain 90 % du temps, tout en s'accordant 10 % de flexibilité.

En quoi consiste l'apprentissage de l'alimentation ?

Maria vous apprend à manger de tout. Elle n'aime pas imposer un menu fixe, car chacun est différent. Apprendre à bien manger, pour elle, c'est présenter à ses clients les différentes options qui s'offrent à eux et leur proposer divers aliments afin qu'ils puissent choisir. Si, par exemple, ils vont au restaurant ou s'ils n'ont pas les ingrédients prévus dans leur réfrigérateur, Maria leur propose de nombreuses alternatives compatibles avec leur régime alimentaire.

Il y a certains éléments essentiels à prendre en compte lorsqu'on suit un régime. Par exemple, privilégier les fruits et légumes locaux, les glucides complets et les sources de bonnes graisses (huile d'olive, avocats, etc.). Même sans pouvoir suivre un régime précis faute de consulter un nutritionniste, de petits changements peuvent avoir un impact significatif.

Une mauvaise alimentation peut être liée à une quantité insuffisante de nourriture ou à la consommation d'ingrédients malsains. Quels ingrédients conseilleriez-vous d'éviter ?

On fait souvent des erreurs sans s'en rendre compte. Par exemple, manger moins ne signifie pas manger mieux. Si vous sortez d'une semaine d'excès alimentaires et que vous pensez que la solution est de vous restreindre, vous vous trompez. Maria explique qu'on a tendance à trop culpabiliser lorsqu'il s'agit de compenser les excès alimentaires, alors que ce n'est pas une fatalité. Il faut apprendre à manger de tout ; on ne devrait jamais avoir faim.

Les recommandations de Maria sont les suivantes :

Apprenez à manger sans restrictions ni interdictions.
En cas de doute, confiez-vous à un professionnel qui vous inspire confiance et qui saura s'adapter à vos objectifs, à vos besoins et à vos goûts.
Profitez de ce régime et mangez ce qui vous fait plaisir et ce dont vous avez envie. Vous vous sentirez en pleine forme et bien nourri.

Nous n'avons pas tous le temps de cuisiner tous les jours. Que diriez-vous à ceux qui associent une alimentation saine à de longues heures passées en cuisine ?

Maria est une personne très pragmatique. Elle a elle aussi connu cette situation ; maintenant elle travaille à domicile, mais lorsqu'elle travaillait en agence, elle rentrait très tard. Ce qui l'a aidée à maintenir une alimentation saine, c'est l'organisation.

Tout commence par les courses au supermarché. Si vous êtes organisé et que vous connaissez tous les ingrédients nécessaires pour suivre votre régime, c'est facile. De nos jours, il existe de nombreux plats préparés sains qui facilitent grandement le respect de votre régime.

Conseils:

Faites des achats sains et achetez des aliments qui vous rapprocheront de votre objectif. Évitez les pizzas surgelées, les nouilles, etc.
Organisez-vous. Cuisiner en lots est une pratique de plus en plus courante et très utile. Elle vous permet de vous organiser et de savoir à l'avance ce que vous allez manger tout au long de la semaine.
Si vous êtes paresseux, préparez des recettes faciles qui ne vous prendront pas trop de temps.

Le jeûne intermittent présente de nombreux avantages, mais il ne convient pas à tout le monde. L'avez-vous essayé et le recommandez-vous ?

Le jeûne intermittent est une autre alternative qui peut s'avérer très efficace selon le profil du patient. Comme toute autre approche, il doit être individualisé. Il existe différents types de jeûne : 10 heures, 12 heures, 14 heures, voire 24 heures. Elle recommande un encadrement par un professionnel.

Évidemment, cela peut très bien fonctionner pour les personnes dont le mode de vie leur permet de jeûner. Quand Maria était petite, elle se réveillait et n'avait pas faim pendant des heures, mais ses parents la forçaient à manger : du lait avec du chocolat chaud, un muffin ou des céréales. Sur le plan nutritionnel, ce petit-déjeuner était pire que de ne pas manger du tout !

Le jeûne intermittent présente de nombreux avantages, notamment une meilleure clarté mentale et un regain d'énergie. Cependant, si votre objectif est de perdre du poids et que, lors de la rupture du jeûne, vous mangez beaucoup plus que nécessaire, votre apport calorique augmentera et la perte de poids sera très difficile.

Les femmes et les hommes réagissent différemment. Que ce soit en phase lutéale (entre l'ovulation et les règles) ou pendant les menstruations, chaque phase est différente et le jeûne est parfois déconseillé. Si vous allaitez, par exemple, il est également déconseillé et peut même être dangereux.

Est-il conseillé de compter les calories pour ne pas prendre de poids ?

Pour créer un déficit calorique, il est essentiel de savoir ce que l'on consomme. Il faut également savoir compter les calories. Maria reçoit de nombreux messages de jeunes filles à ce sujet : les calories, comment les compter, combien en consommer, etc. Elle leur conseille d'en parler avec leurs parents et de leur faire part de leur désir de consulter un nutritionniste pour obtenir une aide professionnelle. En effet, ces comportements peuvent avoir des conséquences néfastes et il est important de les prévenir. Leur offrir la sécurité d'un suivi par un nutritionniste est primordial ; elles apprendront ainsi à bien manger et, par conséquent, à développer une relation saine avec la nourriture.

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