Makkelijke dadelkoekjes met chocolade | 3 ingrediënten

Blijkbaar hoorde de chocolade al die tijd gewoon onder het koekje.

Welkom terug bij Cravings, Covered — waar we kleine dingen met chocolade blijven maken en het voorbereiding noemen.

Deze week: omgekeerde chocoladekoekjes. Het koekje zelf bestaat uit maar twee ingrediënten — dadels en haver- of amandelmeel — en komt bovenop een laagje gesmolten Funky Fat Chocs. Simpel, gemaakt met echte ingrediënten en eigenlijk veel te lekker voor iets wat zo makkelijk te maken is.

En ja, van dadels kun je dus echt een lekker koekje met een verrassend goede crunch maken. Wij waren ook sceptisch.

Voor ongeveer 8 koekjes.

Wat heb je nodig?

• 10 dadels
• Amandel- of havermeel, naar behoefte
• 1 reep Funky Fat Chocs

Zo maak je omgekeerde chocoladekoekjes

1. Week de dadels. Leg de dadels in kokend water en laat ze 10–15 minuten weken.
2. Maak het dadelmengsel. Giet het water af en prak de zachte dadels tot een bijna gladde pasta.
3. Voeg het meel toe. Meng geleidelijk het haver- of amandelmeel erdoor tot het deeg niet meer aan je vingers plakt.
4. Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 180°C.
5. Vorm de koekjes. Verdeel het mengsel in ongeveer acht balletjes. Druk ze voorzichtig plat en maak met een vork een kruisje in de bovenkant.
6. Bakken. Bak de koekjes 12–15 minuten en laat ze daarna volledig afkoelen.
7. Smelt de chocolade. Smelt de Funky Fat Chocs au bain-marie en laat de chocolade daarna iets afkoelen tot hij dik genoeg is om zijn vorm te behouden.
8. Tijd om ze om te draaien. Schep acht kleine rondjes chocolade op bakpapier en leg op elk rondje een koekje. Chocolade aan de onderkant. Vertrouw op het proces.
9. Laat opstijven. Zet de koekjes maximaal één uur in de koelkast of vriezer, totdat de chocolade stevig is.

Twee ingrediënten voor het koekje. Chocolade eronder.

Dat is alles. Dadels en meel voor het koekje, Funky Fat Chocs eronder en even wachten in de koelkast voordat je kunt beginnen.

Ondertussen denken wij alweer aan de volgende versies: matcha, kaneel, misschien witte chocolade. Genoeg opties.

Een batch maken en ze voor de komende drie dagen bewaren? Technisch gezien mogelijk. De kans dat alle acht het zo lang volhouden? Aanzienlijk kleiner.