Eenpersoons Chocolade Cheesecake

By @melaniealice23

Soms wil je gewoon een dessert dat decadent is, een tikje ondeugend voelt en alleen voor jou bedoeld is. Deze eenpersoons chocolade cheesecake is precies dat: eiwitrijk, gemaakt met pure ingrediënten en afgewerkt met een glanzende laag suikervrije Funky Fat chocolade. Het is de perfecte snack na een intensieve workout — een traktatie die je energie geeft in plaats van wegneemt.

Het recept is snel, simpel en belachelijk lekker. Geen bodem, geen grote taart om te delen en geen suikerpiek. Gewoon een romig cheesecakepotje dat je in een paar minuten maakt en laat opstijven terwijl jij nageniet van je training.

Waarom dit recept werkt (voeding + mindset)

Eenpersoons desserts zijn populair met een reden: portiecontrole zonder in te leveren op voldoening. Je hersenen krijgen dezelfde “dessertbeloning” als bij een groot stuk taart, maar zonder de restjes die blijven roepen vanuit de koelkast.

Qua voeding is dit recept echt slim opgebouwd:

• Hoog in eiwitten: dankzij skyr, light roomkaas en de cheesecake proteïneshot.
• Weinig suiker: dankzij de Funky Fat chocolade — geen toegevoegde suiker, wél rijke cacaosmaak.
• Pure ingrediënten: geen onnodige troep, gewoon volle smaken en voedzame componenten.

Resultaat: een dessert dat écht helpt bij herstel na een workout.

Het recept (snel, makkelijk, verslavend)

Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, waarvan de belangrijkste een reep Funky Fat chocolade is. Die vormt een prachtige, dunne, glanzende laag bovenop je cheesecake.

Ingrediënten (1 portie)

• 150 g naturel skyr (of dikke yoghurt)
• 25 g zuivelspread light / Philadelphia light
• 1 cheesecake proteïneshot (zoals van Personal Protein)
• 4 stukjes pure chocolade (~20 g) — Funky Fat Dark Chocolate
• ± ½ tl kokosolie
• Een handje gepofte rijst

Bereiding

1. Smelt de Funky Fat chocolade au bain-marie of in korte microgolfstoten, samen met de kokosolie. Roer tot het mooi glanst.
2. Mix in een kommetje de skyr, de light roomkaas en de cheesecake shot tot een glad geheel.
3. Roer de gepofte rijst erdoor. Schep het mengsel in een potje of ramekin.
4. Giet de gesmolten chocolade in een dunne laag over het cheesecake-mengsel. Laat even rusten en voeg eventueel een tweede dunne laag toe.
5. Zet minstens 2 uur in de koelkast (nachtje mag ook).
6. Geniet — helemaal zelf.

Tips voor de perfecte textuur

• Koude skyr: geeft meteen structuur aan je cheesecake.
• Gladde chocoladelaag: een beetje kokosolie zorgt voor een mooie, zachte “snap”.
• Proteïne-alternatief: geen cheesecake shot in huis? Een schep vanille-eiwit werkt ook.
• Crunch-factor: voeg de gepofte rijst pas op het einde toe zodat die knapperig blijft.
• Warm lepeltje: verwarm je lepel om door de chocoladelaag te swirlen — instant luxe.

Waarom Funky Fat chocolade hier perfect is

Veel “suikervrije” chocolades zijn technisch suikervrij maar bevatten onnodige vulstoffen of vreemde nasmaken. Funky Fat chocolade is dat niet: geen toegevoegde suiker, gemaakt van cacao, cacaoboter, erythritol, cichoreiwortel en MCT-oliepoeder (C8 & C10).

Daardoor krijg je chocolade die rijk smaakt én je energie stabiel houdt — ideaal na een training.

Wanneer je deze cheesecake moet maken (en niet delen)

Deze mini cheesecake is ideaal:

• Na een krachttraining of HIIT-workout
• Als voedzame snack in de namiddag
• Als klein dessertje dat je macro’s niet saboteert

En ja — het is volledig oké om een tweede te maken en die “voor later” te bewaren. Niemand hoeft dat te weten.

Voedings- en herstelfeiten

Dankzij de combinatie van skyr en light roomkaas krijg je langzaam verteerbare eiwitten die helpen bij spierherstel. De proteïneshot voegt snelle aminozuren toe. De Funky Fat chocolade zorgt voor gezonde vetten en stabiliteit, zonder suikerpiek.

Macro-vriendelijk, sportvriendelijk en cravings-proof.

Variaties & upgrades

• Fris & fruitig: voeg enkele frambozen toe aan het mengsel.
• Notig: vervang gepofte rijst door geroosterde noten.
• Speculaas vibe: voeg kaneel of kardemom toe.
• Mocha: meng wat oploskoffie door de gesmolten chocolade.
• Mini stapeltaartje: maak 3 porties en stapel ze voor een wow-effect.

Ingrediënten & duurzaamheid

We houden van korte ingrediëntenlijsten. Deze cheesecake is puur, clean en makkelijk vegan te maken door skyr en roomkaas te vervangen door plantaardige opties.

Tot slot

Deze eenpersoons chocolade cheesecake is simpel, voedzaam en onweerstaanbaar. Met een romige basis en een glanzende laag Funky Fat chocolade is het de perfecte kleine traktatie na een workout. Geen gedoe. Geen suiker. Geen delen.

Geen toegevoegde suiker. Geen compromissen. Gewoon echte chocolade die je goed laat voelen.

Maak je hem? Laat het ons weten — we vinden het geweldig om jouw creaties te zien. Blijf funky. 🍫💪