Hoe een koolhydraatarm dieet uw gezondheid kan veranderen

Mensen kijken al enige tijd door een negatief kijkglas naar de wereld. De reden daarvoor is dat de wereld de afgelopen decennia rechtstreeks in verband is gebracht met diëten voor gewichtsverlies en de manier waarop de maatschappij velen van ons onder druk heeft gezet om er op een bepaalde manier uit te zien. De realiteit is echter dat een dieet gewoon de manier is waarop we eten, onze eetstijl dus.

In deze podcast praten Noor Struik, een koolhydraatarme voedingsdeskundige die al meer dan drie jaar met ons samenwerkt, en Louisa Mesquita, onze oprichter, over het koolhydraatarme dieet en hoe ze ermee begonnen omdat ze niet blij waren met hoe hun lichaam zich voelde.

Ik denk dat het eerlijk is om te zeggen dat bijna iedereen wel eens een soort van gewichtsverlies-gewichtstoename heeft geprobeerd. Maar of het nu succesvol was in wat je probeerde te bereiken of niet, in ons gesprek hebben we het over al het andere dat eronder zit. Van vermoeidheid en krachtverlies tot tekorten aan voedingsstoffen, een dieet alleen voor de lichaamsbouw heeft nooit een positief resultaat.

Tegen het einde duiken we in manieren om onze gezondheid te optimaliseren als we eenmaal een punt hebben bereikt waarop we een betere relatie hebben met voeding, ons lichaam en onze geest. Het gaat niet om advies voor alles, maar om leren hoe je je lichaam kunt horen en op signalen kunt letten, zodat je jezelf voortdurend kunt helpen om je beste versie te worden.

Het achtergrondverhaal van Noor

Ze ontmoetten elkaar op Instagram toen Louisa nog het kantoor in Amsterdam had. Daar hebben ze elkaar voor het eerst ontmoet. Dat is nu drie jaar geleden. Het was geweldig om dezelfde interesse te hebben. Het voelde voor beiden geweldig. Noor studeerde voeding en diëtetiek. 6 jaar geleden. Dat was haar eerste studie, maar ze had nog veel vragen. Ze deed haar master Nutritional eco epidemy. Dan kijk je naar big data en leg je verbanden om te zien wat iemand eet, en specifieke uitkomsten zoals ziekten. Ook tijdens die studie was ze gericht op het voedingsgedeelte. Ze kon kiezen waar ze stage wilde lopen. Destijds werkte ze als diëtiste.

Vooral de mensen die alles hadden gezien. Ik zette ze op de voedselpiramide. Denkend dat het zo werkt. Ze kregen geen resultaten. Dat was frustrerend. Toen dacht ze dat dit misschien niet voor iedereen werkt. Toen ze haar stage moest kiezen, kwam ze terecht bij een onderzoeksinstituut in Sydney. Ze deden onderzoek naar koolhydraatarme diëten en diabetes, ik dacht, oké daar moet ik heen. Dus ging ze daarheen, deed een onderzoek en werd deel van een grote koolhydraatarme gemeenschap in Australië, die veel groter is dan in Nederland. Het was perfect. Voor haar was het een stap om te zien wat ze leerde en wat ze ermee wilde doen. Ze werkte met een koolhydraatarme diëtiste, die haar vertelde waarom probeer je het zelf niet.

Noor haar relatie met voedsel

In die tijd had Noor het moeilijk met haar eten. Ze dacht dat ze er een gezonde relatie mee had, maar toch had ze veel hoofdpijn en moeite met concentreren. Ze dacht, gaat ze mijn koolhydraten overslaan? Je beperkt iets aan je lichaam. Ze snapt dat dat eng kan zijn. Ze gaf zichzelf een maand de tijd. Stap voor stap. Het was het beste wat ze ooit heeft gedaan.

Toen had ze een kil leven. Ze ging twee keer per dag 's morgens zwemmen. Dat gevoel dat je twee keer per dag kunt eten en toch een voldaan gevoel hebt is geweldig. Erover praten geeft haar het gevoel dat ze terug wil. Het begin is zo verbazingwekkend, maar nu is het normaal.

In Sydney was het toen heel groot. In Nederland gebeurt het steeds meer, maar het is niet zo groot als daar. Het was daar makkelijker.

Louisa haar relatie met voedsel

Lousia was klaar met de universiteit en had geen idee wat ze met haar leven wilde doen. Ze wilde terug naar haar roots in Brazilië. Daar had ik veel tijd om veel boeken te lezen, en omdat ik daar niet veel mensen kende had ik veel vrije tijd. Ik deed veel onderzoek. Het was interessant omdat ze 8 jaar geleden de diagnose PCOS kreeg. Artsen in Nederland raadden me aan weinig te eten en mijn fruit en wat havermout te eten. Toen ze naar Brazilië ging, voelde ze zich helemaal niet goed. Ze las het boek Fat for feal van Dr Mercola. Het ging over gezond vet eten dat je een voldaan gevoel gaf. Ze dacht dat vetten je dik zouden maken. Ze was altijd zo tegen haar normale dieet. Bij haar was het alsof ik het kan proberen. Ze eet zoveel vet zoals een avocado smoothie met zoveel vetten, en ze viel zelfs af. Ze werd zelfs ongesteld zonder een beetje pijn te hebben. Daarnaast kon ze zelfs twee of drie keer per dag eten. Ze zat vol. Ze herinnerde zich de eerste week. Ze had zoiets van oké, dit is voor mij. Ze deed meer onderzoek en leerde hoe belangrijk het is om genoeg eiwitten te hebben. Daar experimenteert ze mee.

Als je alleen vetten en koolhydraten neemt, is dat niet alles wat je lichaam nodig heeft. Je moet je eiwitten nemen.

Het grote verschil tussen Keto en koolhydraatarm

Het heeft te maken met de hoeveelheid vetten die je eet. Als je een ketogeen dieet volgt, ben je in ketose. Dus ben je in een vet-verbrandingstoestand. Daarom houden veel mensen die keto eten hun voedsel bij. Ze willen onder de 20-50 g koolhydraten per dag blijven. Ze zegt altijd dat dat verschil per persoon verschilt. Als je een marathon loopt, kun je waarschijnlijk 80 - 100 g koolhydraten per dag eten en toch in ketose zijn. Maar als je overgewicht hebt en weinig beweegt, kan het 20 of zelfs lager zijn. We hebben dus veel vakken gemaakt. Maar als je zoekt naar wat ik wil, namelijk in ketose zijn, is dat voor iedereen anders.

De meeste van onze lichamen kunnen alleen koolhydraten gebruiken als energie. Je moet je lichaam weer vetverslaafd maken om ervoor te zorgen dat je lichaam vet als energiebron kan gebruiken. Dat maakt je lichaam flexibeler. Als je bijvoorbeeld patat eet en je lichaam zit op die vetverbranding, verbrandt je lichaam dat vet. Het is beter in staat om vet te blijven verbranden.

Moet je de hele tijd in ketose zijn?

Ze denkt niet dat het moet. Maar sommige mensen denken van wel. Ook al zijn de jaren veranderd hoe je keto voor je werkt. Low Carb kan voor iedereen zijn. Niet alleen voor vrouwen.

Persoonlijk zegt ze niet graag dat we onze koolhydraten moeten beperken. Maar ze vindt het wel goed dat we vetten en eiwitten moeten vervloeken. Dat gaat ook over je relatie met voedsel. Als je de juiste dingen prioriteit geeft, zoals de vetten en de eiwitten, is er niet eens ruimte voor koolhydraten. Het wordt makkelijk om je koolhydraatinname te beperken.

In het begin concentreerde Louisa zich op haar vet. Ze richtte zich niet op haar koolhydraten. Ze zorgde ervoor dat mijn maaltijden gezonde vetten bevatten. Nu is het meer eiwit, maar toen waren het vooral vetten. Ze telde het in het begin. Dat ze 57% vetten had. Je hebt de koolhydraten niet nodig om je energie te nemen.

En in het begin concentreerde Louisa zich op haar vet. Ze richtte zich niet op haar koolhydraten. Ze zorgde ervoor dat mijn maaltijden gezonde vetten bevatten. Nu is het meer eiwit, maar toen waren het vooral vetten. Ze telde het in het begin. Dat ze 57% vetten had. Maar dat was zo makkelijk dat ze het heel belangrijk vindt. Je hebt de koolhydraten niet nodig om je energie uit te halen.

Begin gewoon ergens, begin klein. Als je begint met alleen de suiker voorlopig over te slaan, wordt je glucose stabiel en dan wordt elke andere stap zoveel makkelijker. Omdat je niet meer zo'n honger hebt of niet meer zo'n honger.

Nog iets wat Noor deed toen ze begon is een dagboek bijhouden. Misschien voor mensen die beginnen dat ze kunnen zien hoe ze zich voelen en 's morgens beginnen. Heb ik honger of heb ik energie als ik in de spiegel kijk? Voel ik me opgeblazen? Zelfs dingen als wanneer ik train, hoe ik me voel. Dat was belangrijk om te zien. Niet alleen door op de weegschaal te kijken. Je slaap, je huid, alles zal anders aanvoelen.

De beste supplementen die u voorstelt?

Supplementen kunnen nooit een slecht dieet vervangen of goedmaken. Zo werkt het niet. Wat je ziet als iemand al jaren en jaren in deze ondervoeding staat of calorieën telt. Wat wij in onze praktijk altijd doen is dat we beginnen met een bloedonderzoek. Omdat we willen weten wat je huidige status is. Wat doet u? Hoe is je ijzergehalte? Hoe zijn je vitaminen? Ze vindt het erg riskant om zomaar wat te nemen. Er zijn een paar supplementen, magnesium bijvoorbeeld, je kunt je symptomen controleren als je uitgedroogd bent, hoofdpijn hebt, of krampen. Dat zijn allemaal aanwijzingen voor een magnesiumtekort. Magnesium is altijd iets waarvan ze zal zeggen dat het goed voor je is. Kun je het innemen? Hetzelfde met zout. Als mensen beginnen met de low carb voeg wat meer zout toe. Je bevat niet zoveel water. Daardoor verlies je meer zout, natrium en daarmee ook magnesium. Het is echt belangrijk om je zout toe te voegen omdat zout water vasthoudt. Deze twee zijn belangrijk. Nog een supplement is collageen. Dit is belangrijk voor je eiwitinname, maar ook voor je darmslijmvlies. Het is goed voor je huid, je haar en je nagels.

Ze denkt dat een supplement voor vlees of vis niets uitmaakt. Het is niet effectief.

Ze adviseert gewoon een bloedtest te doen en te kijken wat je nodig hebt. Je bent nooit te oud om je dieet te veranderen.

De reden waarom je moet beginnen is dat je dat wilt. Je hebt iets nodig om je gemotiveerd te houden.

 

Samen maakten Louisa en Noor een beginners gids over hoe te beginnen met het Keto-dieet.

Instagram: thenourishingstate

Website: thenourishingstate.com