« Arrêtez de croire que les bonnes graisses font grossir ! Ce sont les glucides qui nous font grossir. »
Tessa est une maman et coach de santé néerlandaise rayonnante ; elle aide les autres à adopter un mode de vie plus sain depuis 11 ans grâce à son cabinet Your Health Coach .
Nous avons invité Tessa à nous parler un peu de ses débuts dans le métier, de son alimentation quotidienne, des conseils qu'elle donne à ses clients qui souhaitent adopter un mode de vie LCHF (faible en glucides, riche en graisses), et aussi aux mamans qui veulent ajouter plus de graisses saines aux repas de leurs enfants à la maison, sans résistance.
Salut Tessa, peux-tu nous parler un peu de toi et de la façon dont tu es devenue coach de santé ?
Je m'appelle Tessa van der Steen et je suis praticienne en médecines alternatives. Depuis le début de mon activité en 2007, je me présente comme coach de santé, un titre bien plus facile à comprendre que celui de praticienne en médecines alternatives.
Mon entreprise s'appelle Votre Coach Santé. Avec mon équipe, j'accompagne les gens vers un mode de vie plus sain.
Nous accompagnons les personnes souffrant de problèmes de santé, les athlètes, les femmes enceintes et les enfants. Nous sommes heureux de travailler avec toute personne souhaitant améliorer sa santé, ses performances ou simplement sa qualité de vie.
Au lycée, je pratiquais beaucoup l'aérobic et la danse urbaine. Je suis devenue monitrice sportive à 15 ans. Je m'entraînais 5 à 7 jours par semaine. J'ai constaté que mon alimentation avait une grande influence sur mes performances. J'ai donc décidé d'approfondir mes connaissances en nutrition.
J'ai déménagé à Groningue et j'ai étudié l'alimentation et le marketing, j'ai donc un baccalauréat en nutrition et sciences.
Après avoir terminé mes études, j'ai travaillé pendant 5 ans avec des athlètes (principalement des professionnels du fitness et des culturistes) avant de créer mon propre cabinet, Your Health Coach.
Par simple curiosité… vous étudiez et travaillez dans le domaine de la nutrition depuis de nombreuses années. Quand avez-vous découvert que les matières grasses n'étaient pas le mal incarné, contrairement à ce qu'on nous a toujours dit ?
Excellente question !
Au lycée, je croyais aussi que toutes les matières grasses étaient mauvaises. Mais depuis que je suis devenue une grande amatrice d'avocats et de chocolat noir, j'ai remarqué que j'avais moins de fringales et plus d'énergie.
J'ai donc intégré des graisses saines à mon alimentation depuis l'âge de 20 ans (et je vais avoir 40 ans la semaine prochaine !).
Est-ce à ce moment-là que vous êtes passé à un régime riche en graisses et pauvre en glucides ? À quoi ressemble votre alimentation aujourd’hui ?
Je suis un régime pauvre en glucides depuis près de 20 ans. J'ai commencé par un régime riche en protéines, une quantité modérée de matières grasses et pauvre en glucides.
Je comprends maintenant que nous n'avons pas besoin d'autant de protéines que le milieu du fitness et, surtout, celui du bodybuilding veulent nous le faire croire.
Je réduis donc ma consommation de protéines depuis 5 ans et je suis un régime riche en graisses, pauvre en glucides et contenant une quantité modérée de protéines.
Les protéines que je consomme proviennent principalement des graines et des noix, et en plus petite quantité du poisson et des œufs.
Vous avez deux magnifiques enfants ! Comment vont-ils ? Aiment-ils aussi les bonnes graisses ?
Merci ! Mes enfants s'appellent Sacha (5 ans) et Solange (2 ans). Elles adorent les matières grasses ! C'est l'un des premiers aliments que j'ai introduits dans leur alimentation.
Pour rendre les légumes savoureux, je les enrobe d'huile d'olive ou d'avocat écrasé et d'une pincée de sel marin.
Ils me demandent toujours plus d'huile d'olive ! Quand je mange au restaurant avec eux, je commande toujours un supplément d'huile d'olive pour arroser leurs plats ; ils mangent n'importe quoi avec de l'huile d'olive et du sel marin… !
C'est génial, haha . Les bonnes graisses sont un élément très important de l'alimentation de chacun, y compris des enfants.
Adopter dès le plus jeune âge un mode de vie sain, riche en bonnes graisses et en aliments complets, fait toute la différence pour l'avenir .
Que recommanderiez-vous aux parents qui souhaitent passer d'une alimentation standard à une alimentation plus saine et riche en graisses à la maison ?
Comment gérer une éventuelle résistance de la part des enfants (leur faire préférer les légumes et les matières grasses aux sucres et aux glucides complexes) ?
Sais-tu que le lait maternel est aussi riche en matières grasses ? C'est pourquoi tous les enfants adorent les matières grasses.
Ils le savent instinctivement. Si vous souhaitez améliorer l'alimentation de vos enfants, commencez par ajouter des matières grasses à leurs aliments préférés.
S'ils aiment le pain ou les biscuits, remplacez les garnitures sucrées par de l'huile de coco, du tahini ou des purées d'oléagineux. Proposez-leur de tremper leur pain dans de l'huile d'olive. Bannissez de la maison tous les produits transformés comme le Nutella, la confiture et autres garnitures sucrées. Sans ces produits, il n'y aura pas de tentation.
Plus tard, vous leur proposez des crudités à tremper dans du tahini ou du beurre de noix. Je donne à mes enfants des matières grasses de qualité à chaque repas. Comme ils grandissent et jouent, je ne pense pas qu'ils devraient suivre un régime pauvre en glucides.
Quand ils mangent des crêpes de sarrasin ou du pain au levain, je veille à ce qu'ils les accompagnent de bonnes matières grasses. Ainsi, ils n'en mangent qu'une seule au lieu de trois et cela leur procure une énergie durable.
Super conseils ! Et que mangez-vous en général dans une journée ? (On adore poser cette question car beaucoup de gens ignorent la variété d'aliments délicieux qu'on peut consommer avec un régime LCHF !)
Je commence ma journée avec de l'eau et du vinaigre de cidre. Avec ce verre d'eau, je prends 4 grammes de chlorelle et 4 grammes de spiruline.
Comme je prends un café le matin avec deux cuillères à soupe d'huile TCM C-8, je ne mange pas avant d'avoir faim.
Parfois, je prends une collation vers 10h30, mais le plus souvent, je commence à manger vers midi. Je préfère une grande salade composée de chou kale, de légumes rôtis, d'avocat, de graines ou de noix et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
En général, je ne mange pas de protéines animales à midi. Parfois, je prends un smoothie riche en protéines végétales et en matières grasses, provenant soit d'avocat, soit de purée d'oléagineux. J'y ajoute des graines et de la noix de coco râpée.
Quand je sens que j'ai besoin d'un regain d'énergie l'après-midi, je prends un morceau de chocolat noir ou unebarre de cacao Keto. Cela me permet de tenir au moins deux heures et demie.
Pour le dîner, je mange plein de légumes avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel marin. Des protéines animales si j'en ai envie. De l'avocat et des olives en accompagnement. J'aime manger des burgers aux haricots noirs et aux noix de cajou deux fois par semaine, même si je ne suis pas un régime cétogène strict en ce moment.
J'adore aussi les patates douces, les pois chiches et les lentilles, alors j'en consomme en alternance deux fois par semaine.
Tout cela a l'air délicieux ! Quels sont les aliments riches en matières grasses que vous avez toujours dans vos placards ? Ceux dont vous ne pouvez pas vous passer…
Avocats, olives, huile d'olive extra vierge, huile de coco, copeaux de noix de coco, yaourt à la noix de coco, beurres de noix, tahini, graines, saumon sauvage sockeye, œufs (de poules élevées en plein air) et huile C-8 MCT.
Nous constatons que vous consommez beaucoup de matières grasses végétales, et les régimes végétaliens sont très populaires, notamment en Europe. Recommanderiez-vous un régime cétogène végétalien, par exemple ? Pensez-vous qu'il soit viable à long terme ?
Oui, c'est exact. Le véganisme est très répandu et meilleur pour l'environnement. Cependant, je vois aussi des clients végans qui souffrent de chute de cheveux, de fatigue, de baisse de libido et parfois aussi de problèmes de peau.
Il n'existe pas de régime alimentaire qui convienne à tout le monde. Je dirais donc : écoutez votre corps.
Avez-vous envie de produits animaux malgré un régime végétalien ? Avez-vous des problèmes de santé ou de peau ?
Il est donc probablement judicieux d'ajouter une petite quantité de protéines animales à votre alimentation. Trouvez ce qui vous convient le mieux. Chez Votre Coach Santé, nous sommes là pour vous accompagner.
Je me sens très bien avec un régime végétalien. La plupart du temps, je n'ai pas envie de manger un bon morceau de saumon ou une omelette.
Certaines personnes, que j'appelle les « types protéiques », ont besoin de plus de protéines animales que d'autres. Si vous vous mettez à rêver de steak, vous manquez certainement de fer et vous êtes très probablement un « type protéique ».
Quel est le conseil le plus important que vous donnez à vos clients qui souhaitent adopter un mode de vie LCHF ?
1. Arrêtez de croire que les bonnes graisses font grossir ! Ce sont les glucides qui nous font grossir.
2. Les bonnes graisses ne font pas augmenter le cholestérol. Le stress, le sucre et l'inflammation, eux, l'augmentent ; concentrez-vous donc sur ces éléments !
3. Vous souhaitez améliorer vos capacités intellectuelles et votre énergie, devenir un brûleur de graisses efficace ? Commencez à utiliser les graisses comme carburant !
Oh oui, je suis tout à fait d'accord ! « On ne blâme pas le beurre pour ce que le pain a fait », n'est-ce pas ?
Pour conclure… Que pensez-vous de nos barres Keto Cacao ? Avez-vous une saveur préférée ?
J'adore les barres Keto Cacao ! Elles sont vraiment efficaces. Je n'ai pas de préférée, je les aime toutes les trois. Je les fais goûter à mes clients car il faut vraiment en ressentir les bienfaits.
Ils calment mes envies, ils améliorent ma concentration, j'en suis accro !
C'est formidable, Tessa !
Nous sommes ravis de créer des produits pratiques pour simplifier la vie de tous les adeptes du régime LCHF et la rendre encore plus savoureuse. Merci de nous avoir fait part de votre histoire.
Et si vous êtes aux Pays-Bas et avez besoin d'aide pour votre voyage, contactez Tessa via son site web et son compte Instagram .
Autres blogs qui pourraient vous intéresser :
Laisser un commentaire
Tous les commentaires sont modérés avant d'être publiés.
Ce site est protégé par hCaptcha, et la Politique de confidentialité et les Conditions de service de hCaptcha s’appliquent.