Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les aliments sucrés sont si délicieux ? En fait, le glucose est la première source d’énergie (mais pas la plus saine ni la seule) que notre corps utilise en premier ; c’est donc probablement la raison pour laquelle nous avons évolué pour le trouver si irrésistible.
Cependant, lorsqu'on évite complètement le sucre, on a tendance à se tourner vers d'autres moyens de satisfaire notre envie de sucré, comme les édulcorants. Aujourd'hui, nous allons voir comment les édulcorants affectent notre organisme et quels types d'édulcorants sont appropriés dans le cadre d'un régime cétogène.
Les sucres artificiels et votre corps
Comme chacun sait, la consommation de sucre a un impact négatif sur notre santé, à court comme à long terme. Elle peut entraîner une prise de poids, susceptible de provoquer des maladies liées au poids, telles que le diabète de type 2, l'hypertension artérielle, l'obésité, etc. Les édulcorants artificiels ont été conçus pour avoir exactement le même goût que le sucre, mais sans ses calories. L'objectif principal était de disposer d'un édulcorant que l'on puisse consommer et utiliser comme le sucre, mais sans ses effets néfastes sur la santé. Cependant, comme nous l'avons mentionné dans plusieurs articles, les calories sont bien le cadet de nos soucis.
Ce que beaucoup ignorent, c'est que certains édulcorants artificiels peuvent avoir des effets néfastes sur le corps et le cerveau. En effet, ils peuvent avoir des effets négatifs que le sucre n'a pas. Les sucres naturels et artificiels sont métabolisés différemment par notre cerveau, notre microbiote intestinal et notre pancréas. Cela peut nous inciter à manger davantage de sucreries, à prendre du poids et à digérer plus difficilement les sucres naturels dont notre corps a besoin. Plus important encore, certains édulcorants peuvent même faire augmenter notre glycémie, et par conséquent notre taux d'insuline. Il est donc conseillé de consommer les édulcorants artificiels et le sucre avec modération. Le problème des édulcorants artificiels, c'est qu'ils trompent notre cerveau et notre corps en leur faisant croire qu'il s'agit de friandises ou de sucre, ce qui peut parfois avoir des conséquences néfastes sur la santé, comme nous l'avons constaté.
Il est juste de dire que tous les édulcorants ne se valent pas. Ils ne sont pas tous artificiels. Les édulcorants naturels comme le miel, les dattes, la stévia, les fruits, le fruit du moine, l'allulose, l'érythritol , etc., sont bons pour notre santé et peuvent être consommés sans culpabilité. Cela signifie que vous pouvez toujours savourer des en-cas ou des desserts préparés avec des ingrédients sains , ou ajouter un peu d'édulcorant à votre café du matin, sans nuire à votre santé. Alors, en gardant cela à l'esprit, voyons quels types d'édulcorants peuvent être utilisés dans le cadre d'un régime cétogène.
Comment l'indice glycémique (IG) influence notre glycémie
L'indice glycémique (IG) est un système de notation des aliments contenant des glucides. Il indique la rapidité avec laquelle chaque aliment influence la glycémie (taux de glucose dans le sang) lorsqu'il est consommé seul. Plus l'IG d'un aliment est élevé, plus il fait monter la glycémie. En cas d'excès de glucose, l'organisme produit de l'insuline pour compenser la consommation excessive de glucides et l'augmentation de l'IG, et ainsi faire baisser la glycémie.
L'indice glycémique (IG) est un outil couramment utilisé pour optimiser la gestion de la glycémie. Plusieurs facteurs influencent l'IG d'un aliment, notamment sa composition nutritionnelle, son mode de cuisson, sa maturité, etc.
L'IG peut non seulement vous aider à prendre conscience de ce que vous mettez dans votre assiette et dans votre corps, mais aussi à comprendre la perte de poids, à diminuer votre taux de glycémie et à réduire votre taux de cholestérol.
Quels édulcorants puis-je utiliser dans le cadre d'un régime cétogène ?
Comme nous le savons, suivre un régime cétogène implique principalement de réduire sa consommation d'aliments riches en glucides, tels que les féculents, les desserts et les en-cas transformés. Ceci est essentiel pour atteindre un état métabolique appelé cétose, qui amène le corps à puiser son énergie dans ses réserves de graisse plutôt que dans les glucides. La cétose nécessite également de réduire sa consommation de sucre, ce qui peut s'avérer difficile pour certaines personnes, notamment lorsqu'il s'agit de boissons, de pâtisseries, de sauces et de vinaigrettes.
Heureusement, il existe quelques édulcorants à faible teneur en glucides que vous pouvez consommer sans risque d'augmentation de votre glycémie ni de dommages pour votre corps.
1. Édulcorant à base de fruit du moine
L'édulcorant à base de fruit du moine est un édulcorant naturel 100 à 250 fois plus sucré que le sucre, mais ne contient ni glucides ni calories.
L'édulcorant de fruit du moine est extrait du fruit du moine, une plante originaire du sud de la Chine. Il contient des sucres naturels et des composés appelés mogrosides, des antioxydants responsables de la saveur sucrée du fruit.
Cet édulcorant, comme nous l'avons vu, ne contient ni glucides ni calories, ce qui en fait une excellente option pour un régime cétogène ; il peut être utilisé de la même manière que le sucre ordinaire.
Il est important de bien vérifier la liste des ingrédients lors de l'achat d'édulcorant à base de fruit du moine, car il arrive que cet extrait soit mélangé à du sucre, de la mélasse ou d'autres édulcorants. Nous vous recommandons d'utiliser, dans la mesure du possible, un édulcorant à base de fruit du moine le plus pur et le moins composé possible.
2. Stévia
La stévia est un édulcorant naturel extrait de la plante Stevia rebaudiana. C'est un édulcorant non nutritif, c'est-à-dire qu'il contient très peu, voire pas du tout, de calories ni de glucides, ce qui le rend idéal pour un régime cétogène.
Contrairement au sucre ordinaire, des études ont montré que la stévia peut contribuer à faire baisser le taux de glycémie. Autre différence notable : la stévia est beaucoup plus sucrée, ce qui la rend idéale pour les recettes. Il vous faudra moins de stévia pour obtenir le même goût. Par exemple, pour 200 grammes de sucre (une tasse), vous n'aurez besoin que d'une cuillère à café (4 grammes) de stévia en poudre.
On trouve la stévia sous forme liquide et en poudre, et elle peut être utilisée pour sucrer les mêmes aliments qu'avec du sucre.
3. Érythritol
L'érythritol est un type d'additif alimentaire appartenant à la famille des polyols. Cette appellation peut prêter à confusion, car bien qu'il s'agisse d'un polyol, son fonctionnement diffère de celui généralement admis.
La plupart des polyols (ou alcools de sucre) font grimper la glycémie de façon significative et contiennent de l'éthanol (alcool). L'érythritol fait exception : son index glycémique étant de 0, il n'a aucun effet sur la glycémie et ne provoque donc pas de pics de glycémie.
L'érythritol est un excellent choix pour le régime cétogène car il présente peu d'effets secondaires, une teneur en glucides nets quasi nulle et aucune calorie.
En résumé
La plupart des édulcorants artificiels peuvent avoir un impact négatif sur notre organisme en cas de consommation régulière ou excessive. Opter pour un édulcorant naturel et l'intégrer avec modération à une alimentation saine et équilibrée peut s'avérer bénéfique et constitue une alternative plus saine pour savourer des douceurs tout en prenant soin de sa santé.
Suivre un régime cétogène implique de limiter sa consommation de glucides et de sucre afin d'atteindre l'état de cétose. De nombreux édulcorants naturels disponibles sur le marché peuvent être utilisés dans le cadre d'un régime cétogène.
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