On entend de plus en plus parler de maladies liées au mode de vie. Louisette , fondatrice de l'Institut cétogène, s'efforce de les éradiquer grâce à l'efficacité du régime cétogène. Sur son site web, vous trouverez toutes les informations concernant ce régime et ce mode de vie.
Pour les professionnels, ils proposent plusieurs programmes de formation spécialisés en nutrition, thérapie et mode de vie cétogènes. De plus, vous pouvez également suivre un programme si vous souhaitez découvrir le mode de vie cétogène par vous-même. Ils vous accompagnent tout au long d'un programme alliant nutrition et activité physique. Vous apprendrez comment ces deux éléments contribuent à votre santé.
Dans ce podcast, Louisette explique comment elle a débuté avec le régime cétogène et l'institut, quelle est la plus grande idée fausse concernant ce type de régime, et comment, grâce à son site web et à ses formations, elle transmet tout ce qu'elle a appris à tous ceux qui sont ouverts à cette idée.
Le début
J'ai fondé l'Institut cétogène des Pays-Bas. Je vais vous expliquer comment j'en suis arrivée là. J'ai toujours été passionnée par les formations et la nutrition. Lors de ma dernière formation, j'ai découvert le terme « régime cétogène ». Je n'en avais jamais entendu parler auparavant. J'ai toujours été fascinée par le lien entre nutrition et santé humaine, et notamment par la manière de maintenir un fonctionnement optimal. En 2016, j'ai commencé à me documenter sur le régime cétogène et je me suis dit : « Pourquoi ne pas l'essayer ? ». En janvier 2017, je me suis lancée. En quelques jours seulement, j'ai constaté une nette amélioration de mon énergie. J'ai aussi eu droit à la grippe cétogène, mais je me sentais déjà très alerte mentalement et, les semaines suivantes, je me sentais en pleine forme ! Curieuse d'en savoir plus, j'ai suivi une formation. J'ai découvert qu'il existait déjà de véritables modes de vie basés sur ce régime. J'étais surprise de n'avoir jamais rien vu de tel auparavant. J'étais complètement captivée. Après de nombreuses recherches, j'ai commencé à mettre cela en pratique. J'exerçais en tant que thérapeute orthomoléculaire. Aux personnes avec lesquelles je ne m'entendais pas, j'ai suggéré le régime cétogène. En le suivant, leur état s'est considérablement amélioré en deux ou trois semaines. J'ai donc été totalement convaincu depuis. À partir de là, mon activité a pris de l'ampleur.
Avant le régime cétogène
Avant le régime cétogène, je suivais un régime paléo depuis un certain temps. J'avais déjà réduit considérablement ma consommation de produits laitiers et supprimé les légumineuses. Je ne faisais pas vraiment attention aux glucides. Avant cela, j'en étais une véritable accro. J'avais toujours des coups de barre l'après-midi et je m'endormais le soir. Il y avait beaucoup à améliorer là-dessus.
Dans ma pratique, je l'ai appliqué. Au départ, cela s'appelait Banting Nederland, en référence à l'Afrique du Sud, berceau de ce régime. Plus tard, c'est devenu l'Institut cétogène des Pays-Bas. Constatant que je pouvais aider beaucoup de personnes grâce à cela, je me suis dit que j'allais créer un programme en ligne pour les particuliers. De plus en plus de collègues me posaient des questions : « Comment fait-on ? Où apprend-on cela ? » Ils me demandaient : « Je vois de plus en plus de cours en anglais, existe-t-il aussi une version en néerlandais ? » J'attendais justement qu'un groupe se lance pour pouvoir y participer, mais cela ne s'est pas fait. Alors, j'ai rassemblé toutes mes ressources et mes connaissances et j'ai créé un cours. Cela fait maintenant deux ans et demi.
La plus grande idée fausse concernant le régime cétogène est qu'il implique une consommation excessive de matières grasses. Cette conception provient du régime cétogène classique destiné aux enfants atteints d'épilepsie incurable, qui doivent ingérer une quantité importante de lipides (environ 90 %). C'est évidemment énorme. Ce n'est pas ce que je fais ni ce que j'enseigne à mes élèves. Je leur fais consommer beaucoup moins de matières grasses. L'essentiel est de jeûner, bien sûr, mais pas trop longtemps. On atteint ainsi très efficacement l'état de cétose. Si vous suivez un régime alimentaire, il est important de limiter votre consommation de glucides. Un maximum de 30 grammes par jour est recommandé si vous souhaitez vraiment entrer en cétose. Les bonnes graisses sont nécessaires, mais à mon avis, il ne faut pas mettre de crème, de beurre ou d'huile dans tous vos cafés ni consommer de barres énergétiques entre les repas. Il est important de consommer des matières grasses, et même plus que d'habitude, mais cela ne signifie pas qu'il faut en manger des quantités astronomiques. C'est une idée reçue. Les protéines sont également essentielles à ce régime.
Qu'est-ce que le régime cétogène ?
La cétose est un état métabolique où le corps brûle exclusivement des graisses. De cette combustion des graisses proviennent des métabolites (résidus) appelés cétones. L'avantage est que nous pouvons les utiliser comme source d'énergie. Nous pouvons ainsi garantir, de manière très efficace, que les cellules restent alimentées même en cas de pénurie ou d'absence de glucides. Ces cétones procurent d'une part une grande quantité d'énergie, ce qui se ressent nettement, et d'autre part, elles ont d'autres effets bénéfiques sur la santé. L'état dans lequel le corps produit et utilise les cétones est appelé cétose.
« Aux personnes qui souhaitent commencer un régime cétogène, je recommande d'entrer progressivement en cétose. Tout le corps doit s'y habituer et il est plus facile de le faire graduellement. »
L'entrée en cétose est différente chez les femmes et les hommes.
Les femmes ont évidemment beaucoup plus d'hormones à réguler. On observe, à certaines phases du cycle ou pendant la grossesse, un besoin accru en glucides. Ce besoin est lié à leur instinct primaire. Une femme est beaucoup plus sensible et a besoin de percevoir les risques et les dangers. Elle se sent suffisamment reposée et sereine, mais aussi bien nourrie. Un manque constant de glucides, un niveau de stress élevé ou le jeûne (qui est aussi un facteur de stress) peuvent être contre-productifs. On a alors l'impression que rien ne va plus. On peut ressentir une envie irrésistible de glucides et sortir de cétose. Il est donc important d'être à l'écoute. Optez pour un aliment équilibré, riche en protéines et en lipides, avec éventuellement un peu de glucides. Vous passerez ainsi une matinée plus sereine, sans ce facteur de stress. Ce sera beaucoup plus relaxant.
Il existe de nombreuses différences entre les types de graisses que l'on peut consommer. De nombreux rapports affirment que les graisses saturées sont mauvaises pour la santé : elles obstrueraient les veines et seraient néfastes pour le cœur. Pourtant, même un site web destiné aux diététiciens néerlandais a déclaré qu'il n'y avait aucun lien entre les graisses saturées et les maladies cardiovasculaires. Cette affirmation a tout simplement été démentie.
Quels ingrédients ?
Il est important de privilégier les ingrédients naturels aux huiles artificielles comme la margarine, l'huile de tournesol, l'huile de colza et l'huile de soja. Ces dernières provoquent une inflammation dans l'organisme et perturbent le métabolisme. Il est préférable d'éviter les oméga-6 et de privilégier les oméga-3 ou les graisses animales pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Pour une personne souffrant d'hypertension, il est conseillé de commencer par un régime pauvre en glucides, car la tension artérielle baissera rapidement. N'ayez pas peur des bonnes graisses : consommez-les sans modération.
Au début, je dirais de manger quand vous avez faim. On a souvent tendance à se restreindre et à s'en tenir à des horaires fixes. Laissez d'abord votre corps s'habituer à un régime pauvre en glucides et riche en lipides. Ensuite, quand vous avez faim, prenez un œuf dur ou un cracker aux graines avec de la charcuterie ou quelque chose qui vous fait plaisir. Au début, ne vous mettez pas la pression. Vous verrez ensuite que votre corps brûlera des graisses et vous perdrez du poids. À un moment donné, vous ne perdrez plus de poids. Votre corps brûlera alors les calories de vos aliments, mais plus les graisses. C'est le moment de réduire votre consommation de lipides. Vous pouvez aussi manger un peu plus de protéines si besoin. Votre corps recommencera alors à utiliser ses propres graisses, et c'est ce que vous recherchez. En fin de compte, surveillez votre apport calorique. Vous pourrez ainsi l'ajuster. Ceux qui veulent prendre du poids peuvent simplement augmenter leur consommation de lipides. Je recommande alors d'augmenter vos portions et d'éviter le grignotage. Ajoutez un peu d'huile pour un apport supplémentaire en lipides.
Mon régime alimentaire quotidien
Personnellement, je commence par ajouter des TCM à mon café et je vois ensuite si j'ai vraiment besoin de déjeuner. En général, je choisis un plat avec des œufs ou un cracker faible en glucides avec de la charcuterie. Parfois, j'ajoute aussi des produits laitiers avec du granola cétogène. Ça dépend de mes envies et de ce que j'ai sous la main.
L'après-midi, je mange ce que j'ai à la maison. Poisson en conserve, poulet, œufs, légumes, avocat, tomates ou soupe : je me fais un festin. Parfois, j'ai juste envie de viande, alors je mange un steak. Le soir, je cuisine pour ma famille et je mange quelque chose comme de la patate douce en accompagnement, ou des féculents si j'ai envie de glucides. En général, c'est viande, poisson, œufs et plein de légumes. J'ajoute un filet d'huile d'olive pour le gras. Le soir, je savoure un morceau de chocolat noir. Voilà.
« Tant que vous écoutez votre propre corps »
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