Nanneke Schreurs est la propriétaire et fondatrice d' Optimal Health Studio , un studio de coaching personnel et de yoga situé à Mijdrecht (Pays-Bas). Elle allie les bienfaits du yoga à son propre Healthbar, où l'on trouve une variété de plats sains et bio, des jus, du thé et du café. Tous les produits sont d'origine végétale et issus de l'agriculture durable. Nous avons discuté du parcours de santé de Nanneke, de sa transformation en chef cuisinière bio et sportive, de la création d'Optimal Health Studio et, surtout, de la manière dont elle accompagne les autres dans leur transition vers un mode de vie sain.
Comment j'ai commencé
J'ai toujours été passionnée par la nutrition et le sport. J'ai commencé à les combiner car j'étais très curieuse de savoir comment manger de façon optimale, mais aussi de trouver cela facile et agréable. Je suis ensuite devenue thérapeute certifiée en nutrition et j'ai assuré de nombreuses formations de suivi. J'ai ensuite ouvert un petit cabinet de conseil en nutrition. À cette époque, j'animais également des cours collectifs de fitness en salle. Je me suis alors rendu compte que, malgré mes conseils nutritionnels, j'ai consulté un autre coach sportif qui m'a donné des conseils différents. J'ai compris que je souhaitais créer un lieu où tout serait réuni, afin de pouvoir accompagner les gens en matière de nutrition, d'exercice, de mode de vie, d'entraînement et de relaxation. C'est ainsi qu'est né mon propre studio. On y pratique le yoga, on y propose du coaching personnel, il y a une salle de massage et un bar à jus où l'on trouve aussi le fameux chocolat « Funky Fat » . J'ai également commencé à écrire des livres de recettes et je collabore avec d'autres auteurs. En plus du studio et de mes livres, je gère un restaurant avec mon mari.
Comment avez-vous réalisé que vous vouliez aller de l'avant avec ce projet ?
Mon régime alimentaire
Mon alimentation change souvent. Pendant un temps, je ne mangeais que des aliments d'origine végétale, j'étais donc complètement végétalienne, mais à un moment donné, j'ai eu de nouveau envie de poisson et d'œufs, alors je les ai réintroduits. J'ai ensuite traversé une phase où je consommais moins de poisson, mais actuellement, mon alimentation est principalement végétale. Je consomme cependant très peu de glucides raffinés. J'ai aussi suivi des périodes de régime cétogène, en privilégiant les bonnes graisses et en veillant à consommer un peu de glucides.
Il est normal d'avoir des phases dans son alimentation car les saisons changent et cela dépend aussi de l'endroit où l'on se trouve à ce moment-là.
Je ne mange pas de viande non plus. J'ai commencé à réduire ma consommation de viande pour découvrir comment vivaient les gens autrefois, alors j'ai entrepris un voyage de survie avec mon fils. J'ai alors réalisé qu'aujourd'hui, on a tellement de choix qu'on n'est pas obligé de consommer des produits animaux pour survivre ; pourquoi en acheter ? J'ai commencé à me renseigner sur le sujet, sur les aliments à privilégier pour éviter les carences. Finalement, je suis devenue végétalienne pendant trois ans, par conviction pour le bien-être animal. Il m'arrive encore de manger du poisson, car la saveur est différente de celle du poulet et du bœuf, mais je ne mange absolument pas de viande.
routine quotidienne
Mes journées commencent tôt car je dois m'entraîner. Je commence par le yoga, puis je prends mon petit-déjeuner. Si ma dernière séance a lieu le soir, je mange généralement mon dernier repas vers 16 heures. En revanche, si je m'entraîne le matin, je prends mon petit-déjeuner avant. Cela varie souvent d'un jour à l'autre au cours de la semaine.
Quand il fait froid, j'aime me préparer un petit-déjeuner chaud. L'après-midi, il est essentiel pour moi de sortir prendre le soleil. Je travaille souvent sur mes blogs ou mes livres ensuite. Je prends deux ou trois repas par jour. Je privilégie les légumes, même au petit-déjeuner, et je fais attention aux bonnes graisses, que je trouve souvent dans les noix, l'avocat ou l'huile d'olive. Les protéines sont également très importantes ; c'est pourquoi je prends régulièrement de la poudre de protéines végétales le matin. L'après-midi, je mange du tofu ou un œuf pour un apport complet en nutriments. J'écoute attentivement mon corps. Au final, tout dépend de son ressenti. Si on fait ce qui nous convient, cela devient un mode de vie et non un régime.
Je mange aussi moins d'aliments malsains comme la pizza entre les repas, mais ce n'est pas grave non plus, l'important c'est de ne pas se priver, mais de trouver un équilibre.
Chaque personne a besoin d'autres ingrédients
L'ayurveda repose sur le principe que chacun possède une constitution différente. On constate également que le jeûne intermittent est bénéfique pour certains, mais pas du tout pour d'autres. Chaque personne ayant sa propre constitution, il est essentiel de prendre en compte sa situation personnelle et ce qui lui convient. C'est pourquoi il faut être à l'écoute de son corps. Nombreux sont ceux qui peuvent vous donner des conseils, mais ils ne sont pas efficaces pour tous. Pour beaucoup, c'est tout ou rien : si l'on conseille de manger un peu moins, certains n'osent pas du tout s'y tenir. C'est pourquoi suivre un régime alimentaire avec modération n'est pas une mauvaise chose. Vous pouvez ainsi vous accorder quelques petits plaisirs et manger un peu moins sainement de temps en temps. Si vous avez envie de vous faire plaisir de temps en temps, faites-le sans culpabiliser.
Concernant l'alcool, il faut aussi se demander si cela en vaut la peine. J'ai remarqué, grâce à ma bague aura, que lorsque je bois de l'alcool, mon sommeil est parfois moins réparateur : je dors moins profondément et mon rythme cardiaque s'accélère. Si vous buvez un verre d'alcool au déjeuner, votre corps a le temps de l'assimiler et vous dormirez ensuite bien. Le moment de la journée a donc aussi son importance.
Qu'est-ce que la leptine et pourquoi est-il important d'en savoir plus à son sujet ?
La leptine est l'hormone de la satiété. Si votre taux de leptine est bien régulé, vous ne savez pas si certains aliments suffisent à vous rassasier ou si la leptine ne parvient pas à la contrôler, ce qui vous pousse à manger constamment. En cas de léger surpoids, les cellules graisseuses, et notamment la graisse blanche, s'accumulent. Celles-ci libèrent également des hormones qui perturbent les signaux de satiété. À un certain moment, vous entrez dans un cercle vicieux où ces hormones ne fonctionnent plus correctement. Dès qu'il y a un léger surpoids, les signaux de faim et de satiété sont perturbés, et ces personnes ressentent encore la faim et l'impression de ne pas être rassasiées. C'est pourquoi les régimes sont plus difficiles à suivre pour elles : le corps n'envoie plus correctement le signal de satiété.
Il existe de nombreuses façons de maintenir un bon équilibre hormonal. Par exemple, un régime cétogène peut réduire la sensation de faim. Le sommeil est également primordial. Compter les calories ne suffit pas, même si beaucoup le font. En effet, la provenance des calories est essentielle. Si une personne souhaite perdre du poids et consomme 1200 calories provenant principalement de sucre ou de sodas, sa glycémie augmentera considérablement et elle produira trop d'insuline. L'organisme réagit très différemment selon que l'on adopte un régime riche en légumes, qui procure une sensation de satiété, favorise une flore intestinale saine et consomme des graisses et des protéines de qualité. C'est pourquoi compter les calories peut être utile, mais il est tout aussi important de veiller à leur utilisation. De plus, une consommation excessive de graisses entraîne une production importante de cholestérol, associée à un manque de sommeil. L'organisme perturbe ainsi l'assimilation des nutriments. Une personne qui dort mal perdra de la masse musculaire et stockera davantage de graisse, et inversement.
Quand on souhaite commencer un régime et perdre du poids, on pense souvent à l'alimentation et à l'exercice, mais le plus important reste le sommeil et la récupération. Pour améliorer son sommeil, il est également important d'adopter une alimentation saine : ne pas manger trop tard, limiter sa consommation de caféine et réduire sa consommation d'alcool. Noter ce que l'on mange et son activité physique peut aussi être révélateur.
Pratique et traitements
Je coache uniquement en studio. Je propose beaucoup de séances d'électrostimulation musculaire (EMS), qui sont des séances individuelles. On y aborde également la relaxation et différents types de yoga, et les retraites ont souvent un thème différent. Par exemple, une cure de détox, qui vise à aider le corps à éliminer au mieux les toxines. Tout le monde est le bienvenu.
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