biscuits au beurre d'amande épicés keto

Salut à tous les adeptes du régime cétogène ! Je ne sais pas pour vous, mais j'adore cette semaine. Le soleil brille, les températures grimpent en Europe et tous les beurres d'amandes sont à -50 % chez Ekoplaza. Du coup, je me suis fait plaisir et j'ai fait le plein de produits à base d'amandes…

Imaginez de la charcuterie fine, du fromage de brebis italien affiné, des noix grillées, du yaourt à la noix de coco Abbot Kinney et… (une bonne dose de) beurre d'amandes : vous aurez une idée de ce que j'ai mangé la semaine dernière. Bien que naturellement délicieux et nutritifs, j'ai réalisé que mes allers-retours au placard (et les généreuses portions de beurre d'amandes qui s'ensuivent) commençaient à devenir excessifs, et qu'il me fallait absolument arrêter d'en consommer.

Mais qu'allais-je en faire ? Les jeter aurait été du gâchis. Pourtant, s'ils m'attendaient sagement dans le placard de la cuisine, comment pouvais-je les décevoir ? Ayant décidé de ne céder à la tentation ni de les décevoir, j'ai agrémenté les purées d'oléagineux d'une façon qui me permettrait de les congeler à volonté (et peut-être de m'apprendre une leçon de maîtrise de soi). J'ai ainsi créé quelque chose qui m'a moi-même un peu surprise, et j'espère qu'il inspirera des générations d'adeptes du régime cétogène.

Biscuits au fudge au beurre d'amande épicés keto

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 2 minutes
• Rendement : environ 10 biscuits
• Calories par portion : 150 par biscuit
• Matières grasses par portion : 10 g par biscuit

Ingrédients:

• 1 tasse de beurre d'amande
• 100 grammes d'érythritol granulé (j'ai utilisé Sweet Like Sugar)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de yaourt à la noix de coco Abbot Kinney's
• 1 cuillère à café de poudre d'ashwagandha
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de sel marin celtique
• 1 cuillère à café de cannelle (facultatif – mais tellement délicieux !)
• 1 poignée facultative de chocolat sans sucre haché (100%)

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
3. Déposez les boules de pâte à biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d'huile de coco et aplatissez-les avec une fourchette pour leur donner une jolie forme de biscuit.
4. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Décorez avec, si vous le souhaitez, du sel de mer, du chocolat haché et/ou des noix grillées.

Apprécier!

Valeurs nutritionnelles par portion (pour 10 biscuits par fournée) : 109 calories | 10 g de lipides | 0,1 g de glucides nets | 3 g de protéines | indice glycémique : 0