« J’ai réalisé qu’on pouvait vraiment libérer de formidables super-pouvoirs en soi grâce à ce mode d’alimentation. »
Découvrez Camilla Henriksen, la formidable animatrice derrière la page Instagram @swedishketo et fondatrice de The Friendly Fat Company . Elle nous a fait part de son expérience personnelle avec le régime cétogène, notamment les défis rencontrés, les bienfaits, son alimentation quotidienne et sa recette cétogène préférée qui nous a mis l'eau à la bouche. En bonus, un conseil pour intégrer la méditation à votre quotidien !
Bonjour Camilla, pouvez-vous nous parler un peu de vous et de la façon dont vous avez créé The Friendly Fat Company ?
Je m'appelle Camilla Henriksen, j'ai 33 ans et je suis née et j'ai grandi à Stockholm, en Suède, où je vis actuellement. Je suis titulaire d'un master en économie et marketing et j'ai travaillé comme responsable marketing pendant plusieurs années, jusqu'à il y a un an et demi, où j'ai finalement réalisé que je ne voyais plus l'intérêt de cette course effrénée à la réussite professionnelle. J'étais constamment stressée, ce qui commençait à avoir des répercussions physiques, et je sentais que ce n'était pas la vie que je souhaitais. J'aspirais à plus de liberté et à pouvoir suivre mon propre instinct et laisser libre cours à ma créativité . J'ai donc quitté mon emploi pour réfléchir à la manière de construire une vie plus riche de sens et plus durable pour moi.
Environ six mois auparavant, j'avais commencé à tester le régime cétogène, suivant mon copain depuis un certain temps. J'avais beaucoup de mal à trouver des en-cas cétogènes à emporter pour les journées chargées où je n'avais pas le temps de cuisiner. Tout ce qu'on trouvait en magasin était bourré de sucre, de glucides de mauvaise qualité et d'additifs, et je ne voulais rien de tout ça. J'avais aussi remarqué que beaucoup de gens autour de moi suivaient ou parlaient du régime cétogène, et l'idée de créer une petite entreprise de snacks cétogènes ultra-sains a commencé à germer dans mon esprit. Mais j'ai laissé cette idée mûrir un moment, puis, la semaine suivant ma démission, j'en ai parlé par hasard au cousin de mon copain lors d'une réunion de famille. Il a adoré l'idée et dès le lendemain, on se lançait.
J'ai toujours été passionnée par la santé, la nutrition et le sport sous toutes ses formes. J'ai étudié la nutrition il y a longtemps, et depuis, il y a un an et demi, je me suis lancée dans un projet professionnel ambitieux : révéler le potentiel humain grâce à la nutrition. Cet été, nous avons lancé notre premier produit : une poudre de TCM C8 ultra-pure enrichie en fibres d'acacia.
Depuis combien de temps suivez-vous le régime cétogène et qu'est-ce qui vous a motivé à commencer ce régime ?
Je suis le régime cétogène depuis environ deux ans et je pratique une cétose cyclique, avec des périodes de cétose d'une à deux semaines. C'est mon copain qui me l'a fait découvrir. Il en tirait de très bons résultats : plus d'énergie, une meilleure clarté mentale et une diminution de la faim. Je voulais les mêmes effets !
Et qu'est-ce qui a changé pour vous depuis vos débuts ?
Quand j'ai commencé le régime cétogène, j'ai adoré cette sensation ! J'ai constaté une augmentation de mon énergie, une productivité accrue et une clarté d'esprit remarquable. Mais j'éprouvais aussi beaucoup plus de joie et de positivité, et j'avais l'impression de pouvoir conquérir le monde, haha. J'ai réalisé qu'on pouvait vraiment libérer des super-pouvoirs en soi grâce à ce mode d'alimentation. C'est la principale raison pour laquelle je suis devenue accro au régime cétogène, et non pas pour perdre. On perd du poids même si on se sent moins ballonné et plus mince, ce qui est également agréable.
Un autre changement important, c'est que mon alimentation est devenue plus intuitive. Avant, je pensais constamment à la nourriture et à ce que j'allais manger ensuite, j'avais toujours un peu faim. J'ai toujours suivi un régime pauvre en glucides assez sain, mais je ne consommais pas beaucoup de matières grasses. Oui, je faisais partie de ceux qui pensaient que ça allait me faire grossir, haha. Mais un régime pauvre en glucides avec de petites quantités de matières grasses vous fait penser à la nourriture sans arrêt, car on n'est pas rassasié longtemps et on a toujours envie de quelque chose. Maintenant, je me sens beaucoup plus rassasiée et je mange simplement quand j'ai faim, comme si mon corps avait retrouvé son équilibre naturel.
Autre chose qui a vraiment changé pour moi : ma peau est plus nette grâce à l’ajout de toutes ces bonnes graisses. et en réduisant les glucides. Waouh, cet effet « keto glow » est vraiment impressionnant !
Oui, cet éclat est bien réel ! Mais outre ces aspects positifs, avez-vous rencontré des difficultés par la suite ? Comment les avez-vous surmontées ?
Oh oui ! Les six premiers mois ont été un vrai calvaire. J'avais du mal à m'engager pleinement, ce qui ralentissait considérablement l'adaptation du corps à la combustion des graisses. On avait l'impression que le régime ne fonctionnait pas, et on commençait à douter encore plus de son efficacité. Et ainsi de suite…
Il m'a fallu du temps pour me sentir vraiment bien avec le régime cétogène. J'avais souvent des maux de tête et j'avais constamment l'impression d'être sur le point de tomber malade, mais finalement, j'ai réalisé que je ne buvais pas assez d'eau. Je fais partie de ces personnes bizarres qui n'aiment pas l'eau, mais maintenant, je me force à boire régulièrement et j'ai toujours une bouteille d'eau sur moi.
Les interactions sociales et les repas au restaurant pouvaient être un peu compliqués au début, avant que je ne m'habitue à être la personne la plus difficile. Maintenant, ça ne me pose plus de problème et je pense que c'est indispensable pour réussir un régime cétogène :)
D'après tout ce que vous avez dit, qu'est-ce que vous aimez le plus et le moins dans le régime cétogène ?
Sans aucun doute, l'énergie et la clarté mentale exceptionnelles, sans oublier tous les délicieux aliments à disposition ; les matières grasses, c'est tellement bon ! Et il existe une multitude d'excellentes alternatives cétogènes pour vos aliments riches en glucides préférés si vous aimez cuisiner à la maison.
J'adore accompagner mon café de l'après-midi d'une petite douceur, mais je n'ai pas toujours le temps de préparer des en-cas. Ce que j'apprécie le moins, c'est le manque de bonnes collations cétogènes là où j'habite. C'est pourquoi j'adore les entreprises comme la vôtre, qui rendent le régime cétogène un peu plus agréable.
Ouiii, on est en mission ! Ta page Instagram est géniale, avec plein de délicieuses recettes keto. Tu as toujours été passionnée de cuisine ? Comment trouves-tu l'inspiration pour préparer ces petites merveilles ?
Merci à tous ! La cuisine est vraiment une de mes plus grandes joies, haha, et j'ai toujours adoré pâtisser. Depuis que j'ai commencé le régime cétogène, je me suis mise de plus en plus à cuisiner, car il faut préparer ses propres repas pour réussir. Je m'inspire des plats et des desserts que j'aime manger et j'essaie d'en faire des versions cétogènes. J'ai réalisé qu'on peut adapter presque tout au régime cétogène, donc on ne se prive de rien.
Avez-vous une recette préférée parmi toutes celles que vous avez préparées ? Si vous deviez en choisir une…
Ce seraient sans aucun doute mes barres de cheesecake Keto au chocolat, fudge, beurre de cacahuète et caramel.
Quand on a à peine la place pour tout le Rien qu'à voir les saveurs dans la description, on sait que ça va être bon. J'en ai toujours un stock au frigo.
Devine ce qu'on va bientôt essayer ?! ;) Peux-tu nous dire un peu ce que tu manges habituellement en une journée ?
Je pratique le jeûne intermittent, donc je commence ma journée par un café TCM et je prends mon premier repas vers midi ou 13h. Mon déjeuner rapide et facile préféré est généralement du halloumi frit avec de l'avocat et une salade d'épinards avec des tomates et de la feta.
L'après-midi, vers 15 h, je prends un café et une collation cétogène maison ou quelques noix. Je dîne ensuite vers 20 h ; il s'agit généralement d'une viande accompagnée d'une salade, toujours bio et souvent de gibier sauvage. J'aime aussi les pâtes bolognaises aux courgettes, un morceau de bœuf avec des frites de céleri-rave et une sauce béarnaise, ou encore un filet de saumon cuit au four avec une salade. Certains soirs, je m'offre une collation cétogène en dessert.
Nous aussi, on ne peut pas résister à une petite douceur après le dîner de temps en temps… on vous comprend !
Nous constatons que vous parlez souvent de méditation. Prendre soin de son esprit est primordial. Beaucoup de gens ont du mal à intégrer la méditation à leur routine. Auriez-vous des conseils pour quelqu'un qui souhaite l'y aider ?
Je comprends votre difficulté ! Il est difficile de trouver le calme pour s'asseoir et se concentrer sur rien quand on est constamment sollicité et distrait. Mon meilleur conseil est de commencer là où vous en êtes.
Même si cela ne représente que 5 minutes par jour ou 5 minutes quelques jours par semaine, c'est déjà un progrès. Vous augmenterez ensuite progressivement la durée. Inutile de commencer par 30 minutes à chaque fois si vous n'avez pas l'habitude de méditer : seul le progrès compte.
L'essentiel est aussi de lâcher prise ; la méditation parfaite n'existe pas. Ce qui compte, ce n'est pas le résultat, mais la pratique elle-même. Même si vos pensées vous semblent décousues, chaque séance de méditation est un progrès pour votre esprit.
La méditation me permet d'être plus à l'écoute de mon intuition et de ma créativité, et de vivre une vie plus équilibrée. C'est sans aucun doute notre meilleur outil pour le bien-être général. Pour celles et ceux qui pratiquent déjà la méditation et souhaitent approfondir leur expérience, je recommande vivement un stage de méditation Vipassana de 10 jours. C'est une expérience transformatrice ! 
Et quel est le message le plus important que vous aimeriez partager concernant les bonnes graisses et le mode de vie cétogène ?
Les bonnes graisses ont longtemps souffert d'une mauvaise réputation, et c'est vraiment dommage pour notre santé. Je recommande à tout le monde de remettre en question toutes les idées reçues sur les matières grasses entendues pendant l'enfance. Je ne dis pas que tout le monde devrait suivre un régime cétogène, et même si ce n'est pas votre cas, vous profiterez de nombreux bienfaits pour la santé en intégrant un peu plus de bonnes graisses à votre alimentation ! Une excellente façon d'y parvenir est de bien démarrer la journée avec un café riche en TCM et de savourer un peu de chocolat riche en bonnes graisses l'après-midi :)
Merci d'avoir partagé votre histoire avec nous, Camilla !
Et n'oubliez pas d'utiliser le hashtag #highfatstory sur Instagram si vous souhaitez également partager votre expérience avec nous !
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