Parcours cétogène : Louisa Bakker, fondatrice de Funky Fat Foods

Encore une histoire inspirante sur les bonnes graisses ! Cette fois-ci, nous avons interviewé notre créatrice, Louisa, elle aussi passionnée par les bonnes graisses depuis près de deux ans. Cette passion a donné naissance à Funky Fat Foods et l'a transformée. Sa vie a radicalement changé depuis qu'elle a découvert les bienfaits d'une alimentation riche en lipides et les fabuleux bienfaits du chocolat noir. Dans ce chapitre, elle partage son histoire, nous parle de son mode de vie et adresse un message aux débutants du régime cétogène.

Prêts à vous enflammer ?!

Salut Louisa, commençons par te parler un peu de toi...

Salut ! Je suis Louisa Bakker, créatrice de Funky Fat Foods. Depuis toujours, je suis passionnée par la santé, le sport et la nutrition. Mes parents tenaient un magasin de produits de santé à Amsterdam et travaillaient dans la distribution d'eaux minérales du monde entier. Dans notre famille, on adore parler de nourriture et de santé. C'est un sujet qu'on aborde constamment (ce qui peut parfois être très agaçant pour notre entourage, haha).

Et comment vous est venue l'idée de lancer Keto Cacao ?

Depuis que je suis le régime cétogène, une bonne barre chocolatée faible en glucides me manquait cruellement ici en Europe. J'adore le chocolat noir, mais j'étais agacée par sa teneur en sucre encore trop élevée (20 % ou plus dans une seule tablette). De plus, toutes les barres chocolatées que j'avais essayées auparavant contenaient soit beaucoup d'additifs, soit un arrière-goût désagréable dû aux édulcorants. Le bon goût est primordial pour moi, tout comme la simplicité des ingrédients. Après avoir obtenu mon diplôme en 2017, j'ai voyagé en Amérique du Sud. Durant ce voyage, j'ai visité de nombreuses plantations de cacao et j'ai été fascinée par leur beauté et leurs incroyables bienfaits pour la santé. J'adore le chocolat noir, mais j'ignorais l'incroyable diversité des variétés de cacao. C'est là que j'ai eu l'idée. Je veux faire découvrir le meilleur du cacao à la communauté cétogène du monde entier. Et voilà !

Alors, comment en êtes-vous venu au régime cétogène et qu'est-ce qui a changé pour vous depuis que vous avez commencé ?

Avant le régime cétogène, je consommais déjà principalement des aliments sans sucre, mais beaucoup de glucides provenant de fruits et de légumes féculents. J'ai essayé tous les régimes prétendument « sains » imaginables. Mais je me sentais toujours mal. Je ne comprenais pas pourquoi j'avais constamment des fringales, des ballonnements, des hypoglycémies et une énergie instable. Rétrospectivement, je me rends compte que j'avais peur de manger trop de matières grasses, car elles sont riches en calories, et je pensais à l'époque que cela me ferait grossir. Oui, je sais, j'avais une relation compliquée avec la nourriture.

Depuis que je suis une alimentation cétogène, ma vie a complètement changé. Je ne me suis pas sentie aussi bien depuis une éternité ! Je suis rassasiée plus longtemps après les repas, j'ai moins de masse grasse, fini les coups de fatigue liés à l'hypoglycémie, moins d'inflammation et j'ai beaucoup plus d'énergie et une meilleure clarté mentale. Cela me motive énormément à adopter une alimentation saine. Je peux dire que je suis une personne différente depuis.

C'est incroyable comme une alimentation adaptée peut transformer une vie. Que pensez-vous du fait que le régime cétogène soit davantage perçu comme un outil de perte de poids que comme un mode d'alimentation à long terme ?

La perte de poids n'est qu'un des bienfaits de ce mode de vie. Avant d'adopter un régime riche en graisses et pauvre en glucides, j'étais obsédée par la nourriture. Je pensais constamment à mon prochain repas. Maintenant, je peux enfin dire que je mange intuitivement. Je me sens rassasiée après un repas. Cela contribue également à l'équilibre de mes hormones, qui était un problème majeur depuis des années.

Il existe beaucoup d'idées fausses concernant le régime cétogène, perçu comme une chose bizarre. En réalité, il n'est pas si étrange. Manger pauvre en glucides et riche en lipides (régime cétogène) est une alimentation que nous suivons depuis bien plus longtemps que de consommer des aliments riches en glucides. Cela ne fait que peu de temps que nous avons commencé à cultiver des céréales et à en faire un élément majeur de notre alimentation. Pour moi, c'est donc tout le contraire d'étrange. Le plus normal est de manger de vrais aliments. Il s'agit de consommer une quantité adéquate de protéines et de bonnes graisses. En vérité, les protéines et les lipides sont ce dont votre corps a principalement besoin lorsque vous n'êtes pas dépendant des glucides.

Quels sont les aliments indispensables dans votre réfrigérateur ou vos placards ?

Je ne suis jamais à court d'huile ou de poudre de TCM à la maison pour mes smoothies ou mon café du matin. J'ai aussi toujours sous la main des avocats, des noix de pécan, des noix de macadamia, de l'huile de coco ou d'avocat, du poisson gras, des légumes verts à feuilles et des œufs. C'est tellement facile de préparer un petit-déjeuner ou un déjeuner rapide avec ces ingrédients de base, et cela me cale et me donne de l'énergie pour longtemps. De plus, depuis que j'ai lancé ma propre marque de chocolat, je savoure régulièrement une barre de cacao cétogène. C'est exactement l'en-cas qu'il me faut après ma séance de sport ou une longue journée au bureau.

Beaucoup de gens se demandent si le régime cétogène nuit à la vie sociale, par exemple si sortir dîner avec son copain ou ses amis devient compliqué. Quelle est votre expérience à ce sujet ?

Comme je suis un régime cétogène, mon copain mange un peu comme moi. Enfin, pour le dîner en tout cas. Il adore mes plats cétogènes et quand il cuisine pour nous, il adapte aussi ses repas. Il a récemment commencé à expérimenter des recettes cétogènes pour me faire de belles surprises. L'autre jour, il a préparé de délicieuses crêpes cétogènes aux amandes ! Oh là là, elles étaient tellement crémeuses et la texture était parfaite. Je partagerai bientôt la recette.

Franchement, je n'ai aucun problème quand on va dîner au restaurant. En gros, dans tous les restaurants, on trouve des salades, du poisson ou de la viande au menu. Le seul hic, c'est de demander la sauce à part (ou sans sauce) car elles sont souvent sucrées.

Comment faites-vous pour rester motivé(e) et résister aux tentations sucrées, surtout pour les anniversaires et les occasions spéciales ?

Si, comme moi, vous êtes un peu gourmand(e), pas de panique ! Il existe de nombreuses options keto pour les brownies, les gâteaux et les biscuits. J'adore utiliser de la farine d'amande dans mes pâtisseries, avec quelques morceaux de cacao keto. Grâce à ces deux ingrédients, je n'ai même pas besoin d'ajouter de sucre. C'est facile de rester motivé(e) ainsi, car je me sens bien et rassasié(e) après avoir mangé des pâtisseries LCHF. C'est vraiment bien meilleur que si j'opte pour quelque chose de riche en glucides.

En dehors des gâteaux et des biscuits, quel est votre plat cétogène préféré ?

J'aime les dîners copieux. Je prépare toujours quelque chose de rapide, généralement une grande salade composée avec beaucoup d'huile d'olive, de la levure naturelle, mes choux de Bruxelles préférés, et j'y ajoute du bacon ou du poisson.

Quel est le message le plus important que vous aimeriez partager avec les personnes intéressées par le mode de vie cétogène ?

Pour moi, le régime cétogène n'est pas une question de perte de poids, mais de bienfaits pour la santé. Il est essentiel de consommer de vrais aliments. Privilégiez les bonnes graisses provenant d'aliments complets et de sources naturelles. Le régime cétogène contribue à réduire l'inflammation et à réguler les hormones sexuelles et les hormones brûleuses de graisses. N'hésitez pas à poser des questions et à faire vos propres recherches afin de trouver l'approche qui vous convient le mieux. Il existe différents types de régimes cétogènes ; vous pouvez tester celui qui vous convient le mieux et qui est le plus facile à suivre sur le long terme. Il est important de comprendre qu'une dose quotidienne de bonnes graisses et l'absence de sucre ne peuvent qu'être bénéfiques.

Si vous souhaitez essayer le régime cétogène, certaines idées reçues ou menaces peuvent vous avoir effrayé(e), au point de douter de vos capacités. Mais ne vous laissez pas berner par les nombreux mythes qui circulent. Si vous pensez qu'un tel mode de vie pourrait vous être bénéfique, de nombreuses ressources de qualité sont disponibles en ligne (et hors ligne) pour vous accompagner et vous conseiller. Personnellement, je regarde régulièrement des vidéos et je lis des articles des docteurs Berg et Mercola. Des coachs professionnels sont également là pour vous guider et vous conseiller afin de vous assurer de suivre le bon chemin. Par exemple, Sevi et Lotte , deux diététiciennes diplômées, interviennent régulièrement sur notre blog pour partager leurs précieux conseils et connaissances sur ce mode de vie.

Quelle est votre barre de cacao Keto préférée ?

Honnêtement, je change constamment de saveur. J'ai des périodes où je consomme plus d'une saveur que d'une autre. Mais en ce moment, ma barre préférée est la KC Dark. J'en mange une après ma séance de sport ou j'en ajoute quelques morceaux à mon café bulletproof le matin. Elle contient 75 % de cacao d'origine unique et de la poudre d'huile MCT (100 % issue de la noix de coco), ce qui me donne un regain d'énergie instantané, exactement ce qu'il me faut pour une journée chargée.

Merci beaucoup, Louisa, d'avoir partagé votre histoire .

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Faisons-en un plat bien gras !

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