Monya Kilian Palmer est chef cuisinière, conceptrice web et auteure. Installée au Royaume-Uni, elle est originaire d'Afrique du Sud. Après des débuts dans le graphisme, elle est devenue chef cuisinière professionnelle et auteure de trois livres sur le régime cétogène. Elle a commencé ce régime en 2018 et souhaite depuis partager ses connaissances, accompagner les personnes souhaitant l'adopter et démontrer son accessibilité.
Le fait de posséder à la fois des connaissances et de la créativité l'aide à explorer ces deux domaines, ce qui lui a permis de devenir auteure et d'écrire trois livres !
En 2020, elle a publié son premier livre, intitulé « Keto Kitchen » . Un an plus tard, elle a publié son deuxième livre , « Lazy Keto Kitchen » . Et tout récemment, en juin 2022, elle a publié son troisième livre, intitulé « Budget Keto ».
Comment tout cela a-t-il commencé ?
L'une des raisons pour lesquelles elle a commencé à écrire des livres de cuisine cétogène est que les gens compliquent inutilement ce régime. Ils s'imaginent qu'il existe un rayon spécial au supermarché où trouver des produits cétogènes, ou ils se lancent directement dans la pâtisserie en utilisant des édulcorants naturels et des ingrédients qu'ils ne connaissent pas. En réalité, c'est formidable une fois qu'on a pris le pli, mais au début… Suivre un régime cétogène est simple . Sur son groupe Facebook, Monya reçoit souvent des questions du genre « Où puis-je acheter des produits cétogènes ? ». Elle leur répond simplement : « Au supermarché ! », pour leur montrer qu'il est très facile de s'en procurer. Monya explique que le régime cétogène consiste surtout à se concentrer sur ce qu'il ne faut pas manger plutôt que sur ce qu'il faut manger, et elle conseille de commencer par des aliments simples.
Monya a été graphiste pendant près de dix ans. Avant de s'installer en Angleterre, elle a opéré une reconversion professionnelle radicale : elle a suivi une formation culinaire et a intégré le groupe Fat Duck avec Heston Blumenthal, célèbre chef britannique. Après de nombreuses années au sein de ce groupe , elle est désormais à son compte et consultante. Elle crée du contenu pour des clients du monde entier, adapte des recettes aux normes de publication et teste des recettes pour de grandes marques britanniques. À ses heures perdues, elle écrit ses propres livres.
Pourquoi Monya a-t-elle commencé le régime cétogène au départ ?
Elle a commencé en même temps que son mari ; plus précisément, c'est elle qui a décidé de se lancer, et comme elle le dit elle-même, « je suis très convaincante ». Alors, tout naturellement, il l'a suivie. Elle explique que le fait de vivre sous le même toit facilite les choses. Ils ont commencé fin mai 2018. Monya explique qu'elle avait fait des régimes pendant la majeure partie de sa vie adulte et qu'elle avait toujours réussi à perdre du poids, mais que finalement, les kilos revenaient toujours, et en pire qu'avant.
Elle essayait de perdre du poids grâce à des régimes hypocaloriques, mais cela la rendait profondément malheureuse. Lorsqu'elle a entendu parler du régime cétogène, cela correspondait parfaitement à son alimentation, car elle pouvait continuer à manger ce qu'elle aimait. Elle avait même l'impression de tricher, car elle pouvait enfin savourer la plupart des aliments qu'elle adorait !
Les bienfaits ressentis grâce à un mode de vie cétogène
Outre la perte de poids, ce qui l'a le plus impressionnée, c'est son énergie débordante et sa clarté mentale . Elle affirme accomplir énormément de choses en une journée grâce à une alimentation saine et équilibrée.
Étant donné qu'un chef est auteur de livres de recettes, on pourrait penser que toutes ses recettes sont d'un niveau élevé.
Elle a su trouver un juste milieu qui permet d'obtenir des saveurs riches et intenses. Elle explique que sa méthode et les ingrédients utilisés sont tous accessibles et qu'un cuisinier amateur moyen sera parfaitement capable de réaliser ses recettes. Elle sait de quoi elle parle. Tout au long de sa vie, elle a été à la fois la personne ordinaire qui aimait cuisiner, mais qui comprenait mal les recettes, achetait les mauvais ingrédients et cherchait des raccourcis, et la chef professionnelle qui a fait des études culinaires et travaillé dans un groupe de restaurants prestigieux.
Elle a endossé les deux rôles et cela se reflète dans le livre ; il n'est pas nécessaire d'être un génie en cuisine pour reproduire les recettes.
Que trouve-t-on exactement dans ses livres ?
Des en-cas, des repas, des desserts, un peu de tout. Ces livres font partie d'une série, mais ce n'était pas prévu au départ. Quand on écrit un livre, rien ne garantit la publication d'un second. Dans le premier tome, l'auteure aborde les bases du régime cétogène : aliments autorisés, aliments à éviter, etc. Dans le second tome, elle évoque brièvement les principes du régime cétogène, mais il s'agit avant tout d'un livre de recettes, avec des idées d'en-cas, de repas et de petits-déjeuners.
Son dernier livre, Budget Kitchen , comme mentionné précédemment, utilise des ingrédients accessibles à tous, mais elle donne également des exemples de ce qu'il faut faire avec tous les restes : demi-paquets de légumes, herbes, etc.
Interrogée sur l'endroit où trouver des produits cétogènes, Monya répond : « Dans n'importe quel rayon du supermarché. »
Elle explique que pour écrire un livre de cuisine, il faut penser au lecteur. Elle ne peut pas se permettre d'écrire des livres où les ingrédients sont disponibles uniquement sur Amazon. Elle souhaite que les produits soient accessibles à tous et recommande donc des enseignes comme Tesco, où elle fait la plupart de ses courses et achète des produits comme l'érythritol, un édulcorant naturel. Ses livres sont disponibles dans le monde entier ; elle ne peut donc pas se permettre de mentionner des produits disponibles uniquement au Royaume-Uni.
Monya affirme que le régime cétogène se développe rapidement et que de plus en plus de gens commencent à le connaître. Régime cétogène . Les supermarchés sont l'endroit idéal pour acheter des produits cétogènes, même s'ils peuvent parfois être un peu chers. Mais son objectif principal est de rendre le régime cétogène accessible à tous, car elle connaît tous les bienfaits qu'il lui a apportés et, comme elle le dit , « la santé n'a pas de prix ».
Les livres de Monya :
- Blog : Fats of Life : vous y trouverez de nombreuses recettes faibles en glucides et cétogènes qui ne figurent pas dans le livre.
- Cuisine céto , 2020
- Cuisine Keto Paresseuse , 2021
Les comptes de réseaux sociaux de Monya
- Instagram - @mkilianpalmer
- YouTube - https://www.youtube.com/monyakilianpalmer
- TikTok - @mkilianpalmer
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