FunkyFat Chocolade Bananenbrood met Vijgen (zonder schuldgevoel, zonder toegevoegde suiker)

Bekijk het volledige recept van @food_by_im

Maak kennis met je nieuwe favoriete traktatie: een smeuïg, chocoladeachtig bananenbrood bezaaid met zachte vijgen, pure chocolade en knapperige zaden.

Rijk aan vezels, verrijkt met MCT-olie voor constante energie en focus, en natuurlijk gezoet met rijpe bananen en vijgen. Perfect als voedzame snack, ontbijt voor onderweg of als tussendoortje na het sporten. Gezonde chocolade, zonder compromissen.

Waarom je het geweldig zult vinden

• Vezelrijk: bananen, vijgen en haver zorgen ervoor dat je je vol en energiek voelt.
• Zonder schuldgevoel en zonder toegevoegde suiker: alle zoetigheid van rijp fruit.
• Gezonde chocolade: pure cacao + pure chocolade voor de antioxidanten.
• Energiegevende vetten: een vleugje MCT-olie voor schone, constante brandstof.
• Optionele eiwitboost: voeg wei toe voor een brood met meer eiwitten.

Ingrediënten

• Amandelmeel en havermout (glutenvrij)
• Cacaopoeder + stukjes Funky Fat pure chocolade
• Gedroogde vijgen, fijngehakt
• Eieren
• Rijpe bananen, gepureerd
• Funky MCT-olie C8 & C10
• Zuiveringszout + appelazijn (natuurlijk rijzen)
• Pompoen- en zonnebloempitten als topping

Hoe te maken

• Prak de bananen en klop ze met de eieren tot een glad mengsel.
• Voeg de droge ingrediënten (reserveer de baksoda, azijn en MCT-olie) toe en meng tot een dik beslag.
• Roer de bakpoeder en appelazijn in een klein kopje door elkaar en spatel dit door het beslag.
• Roer op het laatst voorzichtig de MCT-olie erdoorheen voor een zijdezacht kruim.
• Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede cakevorm en garneer met chocolade, zaden en extra vijg.
• Bak ongeveer 40 minuten op 180 °C, tot een satéprikker er bijna schoon uitkomt. Laat afkoelen voordat je het aansnijdt.

Professionele tips

• Eiwit-upgrade: voeg 1 maatschep wei toe aan de droge ingrediënten; pas indien nodig het vochtgehalte aan.
• Geen vijgen? Vervang ze door gehakte dadels of abrikozen.
• Extra knapperig: rooster de zaden licht voordat u ze erover strooit.
• Bewaren: 3–4 dagen in de koelkast, of vries de plakjes in om mee te nemen.

Blijf funky en geniet van elk stukje, zonder schuldgevoel en met echte brandstof voor drukke dagen.