"De eerste grote stap voor iedereen zou zijn om zich te concentreren op het eten van hele voedingsmiddelen in plaats van bewerkte voedingsmiddelen: ruil je ochtend havermout of ontbijtgranen in voor eieren met avocado en kijk hoe je je voelt!"
Maak kennis met Noor Struik, een geregistreerde diëtiste gericht op LCHF (low carbohydrate healthy-fat) diëten en oprichter van The Nourishing State. We stelden haar een heleboel vragen over haar reis op het ketogeen dieet, inclusief voor- en uitdagingen, haar favoriete keto maaltijden (en hotspots in Australië), en een paar bonus tips voor beginners.
Hoi Noor, kun je iedereen een beetje over jezelf en je praktijk vertellen?
Hallo daar! Ik ben Noor, een geregistreerde diëtist en voedingsepidemioloog uit Nederland. Ik ben 4 jaar geleden begonnen als diëtist en heb dit gecombineerd met mijn master Nutrition & Health. Elf maanden geleden ben ik naar Sydney verhuisd voor mijn stage, waarbij ik onderzoek heb gedaan naar koolhydraatarme diëten en diabetes management. Na het afronden van mijn stage en daarmee mijn masters vorig jaar, ben ik mijn eigen praktijk gestart - The Nourishing State.
In mijn praktijk richt ik mij op LCHF diëten, diabetes management, PCOS, FODMAP en darmgezondheid. Ik geloof dat de psychologie rondom voeding en zelfzorg een centrale rol speelt bij het verbeteren van voeding en leefstijl. Ik richt me daarom op eetgedrag zodat mijn cliënten weer vertrouwen krijgen in hun voedingskeuzes en een langdurige gezonde relatie met voeding ervaren. Naast mijn werk als diëtist solliciteer ik momenteel naar een PhD positie om onderzoek te doen naar LCHF diëten en metabole flexibiliteit aan de Universiteit van Sydney.
Dat klinkt geweldig. Veel succes. En wanneer ben jij met je keto reis begonnen?
Ik raakte voor het eerst geïnteresseerd in het keto/LCHF dieet toen ik in Nederland werkte met veel type 2 diabetes cliënten. Ik merkte dat we door het volgen van de standaard dieetrichtlijnen niet de resultaten kregen die we wilden, en ik geloofde - in tegenstelling tot wat ze je op de universiteit vertellen - dat mijn cliënten hun voedingsinname nauwkeurig rapporteerden. Ik begon te trainen in LCHF diëten en begon met deze aanpak te werken, en zag geweldige resultaten bij veel van mijn cliënten.
Mijn eigen keto reis begon ongeveer 9 maanden geleden, toen een collega-onderzoeker en diëtist me adviseerde om het keto dieet te proberen om mijn hoofdpijn te beheersen na twee ernstige hersenschuddingen het jaar daarvoor. Dit heeft zo'n verschil gemaakt, en motiveert me nog meer om mensen te helpen het juiste dieetadvies te krijgen om weer controle te krijgen over hun gezondheid!
En welke veranderingen heb je ervaren sinds je ermee begonnen bent?
De grootste verandering is de vermindering van de frequentie en intensiteit van mijn hoofdpijn. Ook had ik vroeger IEDERE dag honger. Deze dagen zijn zeker voorbij. Mijn energieniveaus zijn stabiel, ik heb geen last meer van een opgeblazen gevoel en voel me gewoon heel goed.
Bent u tot nu toe voor uitdagingen komen te staan?
Om eerlijk te zijn is het volgen van een keto levensstijl voor mij vrij gemakkelijk geweest. Ik begon mijn koolhydraatinname stap voor stap te verminderen, maar merkte al snel - en eigenlijk wist ik het al - dat ik een smaakvoorkeur heb voor vet voedsel. Het was dus makkelijker voor me om koolhydraatrijke voeding zoals brood en pasta te vervangen door avocado's, eieren en volvette zuivel. Ik denk dat de grootste uitdaging niet voor mij was, maar voor mijn vrienden en familie, om te zien hoe ik van één keer per maand vlees eten naar een paar keer per week ben gegaan. Maar door mijn - wetenschappelijk onderbouwde - beweegredenen hierachter te delen, stonden ze zeker meer open voor deze verandering.
Over familie gesproken... We krijgen altijd deze vraag van onze volgers: Hebben jullie tips over hoe om te gaan met sociale situaties, zoals evenementen of etentjes, als je begint met een LCHF dieet?
Als je uit eten gaat, is het de moeite waard om van tevoren het menu te bekijken. Ik heb het idee dat de meeste restaurants genoeg koolhydraatarme opties bieden. Vlees of vis bestellen en de frietjes/aardappels vervangen door groenten is altijd een veilige optie. Als je thuis een etentje hebt, stel dan voor om samen een koolhydraatarme maaltijd te bereiden. Ik weet zeker dat je vrienden blij zullen zijn, met zoveel lekkere koolhydraatarme recepten in de omloop.
En weersta de verleidingen, je zult er later geen spijt van krijgen!
Welke LCHF-voedingsmiddelen raad jij aan om thuis altijd op het weekmenu te hebben staan?
Mijn nummer 1 is eieren - ik ben dol op eieren, zowel qua voedingswaarde als qua smaak. Ook volvette Griekse yoghurt, biologisch vlees/vis, grasgevoerde boter, avocado, noten, kokosolie, en - natuurlijk - chocolade!
Natuurlijk.
Wat eet je meestal op een dag?
De meeste dagen ontbijt ik rond 10 of 11 uur - een paar uur nadat ik wakker ben geworden. Ik ben gefocust op intuïtief eten, wat betekent dat ik eet wanneer ik honger heb en dan echt van mijn maaltijd geniet. Als ontbijt neem ik graag Griekse yoghurt met een paar lepels van mijn coco-chia pud, wat blauwe bessen en cacaonibs. En ik zou er een gekookt eitje bij nemen, want het is echt belangrijk om ervoor te zorgen dat je voldoende eiwitten binnenkrijgt.
De lunch zou een eenvoudige "salade" kunnen zijn met tonijn, gegrilde aubergine, en kaas, bijvoorbeeld halloumi. Of een omelet met 3 eieren, parmezaan, tomaat en champignons.
Mijn favoriete avondmaaltijd is een makkelijke, superlekkere Mexicaanse bowl: pittig rundergehakt, avocado, zure room en geraspte kaas. En ik ben een zoetekauw, dus na het eten neem ik pure chocolade met bijvoorbeeld pindakaas (moet je proberen als je dat nog niet gedaan hebt!).
We zijn zeker helemaal in met deze. Elke notenboter met chocolade is een must.
Je woont in Australië op dit moment. Hoe is de perceptie van vetrijke voeding daar? Zijn mensen nog steeds bang voor gezonde vetten of verspreidt het woord zich sneller?
Ik heb het gevoel dat vetten - vooral verzadigde vetten - nog steeds gedemoniseerd worden, hoewel het wel iets beter wordt. Het is echt belangrijk om de op bewijs gebaseerde LCHF-boodschap te blijven verspreiden en mensen bewust te maken van de invloed van voedingskeuzes op hun gezondheid en welzijn. Blijf uw omgeving er ook aan herinneren en geruststellen dat we de boter niet de schuld mogen geven van wat het brood heeft aangericht.
Amen!
Zijn er veel Keto spots in Australië? Wat is je favoriet?
Zoals ik al zei, heb ik het gevoel dat bijna alle restaurants koolhydraatarme opties aanbieden, maar het is fijn om gewoon te kunnen bestellen zonder te hoeven twijfelen.
Koolhydraatarme/keto hotspots in Sydney zijn Care by KEEP TONE, LB Canteen, Bondi Wholefoods, Hale & Hearty Pancakes, GoodnessCakes, Grill'd (koolhydraatarme hamburgerbroodjes yay!), en Health Freak Cafe.
In Bondi, ga ik graag naar Calipress voor de beste kogelvrije koffie, en de paleo Escobar schotel bij Parida is echt goed. Nog andere die ik zou moeten proberen? Laat het me weten!
Je hebt het gehoord. Laat ons in de reacties hieronder weten welke hotspots jij kent in Australië.
Voor wie, als diëtist, zou jij een LCHF dieet aanraden?
Ik zou een koolhydraatarm dieet aan - bijna - iedereen aanraden. De huidige Voedingsrichtlijnen bevelen een inname van 45-65% van de energie uit koolhydraten aan, en dat is HOOG zoals de low-carbers onder ons weten. Een LCHF is vooral gunstig voor gewichtsbeheersing, diabetes & insulineresistentie, PCOS, maar ook om acne en migraine te verbeteren. De eerste grote stap voor iedereen zou echter zijn om zich te concentreren op het eten van hele voedingsmiddelen in plaats van bewerkte voedingsmiddelen: ruil je havermout of ontbijtgranen 's morgens in voor eieren met avocado en kijk hoe je je voelt!
Wat is jouw advies voor mensen die willen overschakelen op een LCHF dieet voor de lange termijn? Wat is de beste manier om het aan te pakken?
Ik zou zeggen dat dat van persoon tot persoon afhangt. Sommigen willen hun koolhydraten koudweg verminderen, anderen doen het geleidelijk aan. Er is geen pasklare aanpak en door samen te werken met een gespecialiseerde diëtist kun je ervoor zorgen dat je dieet qua voedingswaarde toereikend is en is afgestemd op jouw behoeften en voorkeuren.
Om het af te ronden: We weten dat je onze Keto chocolate bars. Wat is jouw favoriete moment van de dag om een hapje te nemen?
Na het eten zeker - je keto chocolaatjes zijn perfect als toetje om mijn zoetekauw te stillen. Ik eet ook graag een paar blokjes voor een training of als de middag nog lang duurt en ik gefocust wil blijven.
Geweldig, bedankt Noor.
Noor runt haar praktijk en de instagram pagina @thenourishingstate , zorg ervoor dat je haar checkt voor recepten, tips en veel keto en voedings-vriendelijke inhoud.
Andere blogs die je misschien leuk vindt:
Laat een reactie achter
Alle reacties worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd.
Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.