La popularité du régime cétogène augmente de pair avec la prise de conscience croissante des consommateurs quant à leur alimentation. Enfin !
De ce fait, une multitude de produits alimentaires cétogènes, à faible teneur en glucides et sans sucre font leur apparition en ligne et dans les supermarchés.
Génial, mais...
Tous les produits sur le marché ne sont pas aussi compatibles avec le régime cétogène qu'ils le paraissent. De nombreux aliments emballés contiennent des glucides cachés et d'autres ingrédients non cétogènes qui peuvent, après une seule bouchée, vous faire sortir de cétose. Croyez-moi, ça ne vaut ni votre temps ni votre argent.
Si vous débutez le régime cétogène et que vous constatez que vous sortez régulièrement de cétose sans raison apparente, ou si vous n'êtes pas encore tout à fait sûr de savoir comment repérer les bons aliments pour vous accompagner dans votre parcours cétogène, suivez les 5 conseils simples suivants pour choisir les bons aliments emballés compatibles avec le régime cétogène.
Petit avertissement : nous ne sommes pas la police du régime cétogène (beurk !) et nous pensons que chacun peut et doit prendre ses propres décisions concernant ce qu’il mange et quand il le mange, mais nous sommes là pour vous aider à prendre la décision la plus éclairée.
1. Vérifiez TOUJOURS la liste des ingrédients.
Vous voyez, nous insistons vraiment sur le « toujours » ?
Bien. Nous sommes sérieux à ce sujet.
C'est une erreur fréquente de penser : « Tiens, cette glace contient 6 g de glucides nets, si j'en mange un peu, je peux l'intégrer à mes macros et à mon mode de vie ! »
Les glucides nets sont importants, mais les ingrédients le sont tout autant. Le régime cétogène est pauvre en glucides (et riche en lipides), mais il repose avant tout sur la consommation d'aliments de qualité.
Moins un produit est transformé et plus il est « authentique », meilleur il est pour votre santé, votre métabolisme et pour le maintien de ce mode de vie sur le long terme.
Le Dr Anthony Gustin, fondateur de Perfect Keto, est un fervent défenseur d'une alimentation de qualité. Dans cette interview pour Funky Fat Foods , il déclare : « Il faut privilégier la qualité des aliments. Sans une alimentation de qualité, votre santé se dégradera rapidement. »
Il y a aussi de fortes chances que les produits alimentaires de mauvaise qualité contiennent des glucides cachés, comme la maltodextrine et le dextrose.
Ces ingrédients ne sont pas toujours répertoriés comme glucides mais comme agents de remplissage, ce qui signifie qu'ils n'apparaîtront pas toujours dans le tableau nutritionnel (mais ils figurent dans la liste des ingrédients !).
Il n'est donc pas étonnant que vous puissiez consommer des glucides sans vous en rendre compte et… sortir fréquemment de cétose.
Vérifiez la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles pour vous assurer que le produit qui vous intéresse convient à votre régime cétogène. Faites également attention à la portion recommandée : chaque produit est différent.
2. Évitez les sucres (évidents et cachés).
De nombreuses entreprises affirment que leurs produits sont sans sucre, mais il est fréquent de constater qu'ils contiennent d'autres édulcorants sournois aux effets similaires sur l'organisme. Il existe plus de 60 noms différents pour le sucre. Eh oui ! Plus de soixante !
Certains noms sont évidents, d'autres non. C'est pourquoi il est si facile de se laisser prendre au piège du sucre. Comment diable pourrait-on connaître tous ces noms par cœur ?!
Nous comprenons la difficulté.
L'astuce consiste à repérer ces noms dans la liste des ingrédients :
- Tous les types de sucre (sucre de coco, sucre brun, sucre de palme, caramel, etc.)
- Sirops (sirop à haute teneur en fructose, sirop de malt, sirop d'érable, sirop d'agave, sirop de maïs, etc.)
- Fruits et jus de fruits (jus de canne, jus de fruits, dattes, fruits secs, etc.)
- Ingrédients chimiquement sains (dextrose, glucose, lactose, fructose, maltodextrine, maltose, disaccharide, etc.)
- Mais c'est quoi, ces ingrédients (sirop de maïs à haute teneur en fructose, malt diastasique, muscovado, mélasse, malt d'orge, etc.) ?
La maltodextrine, par exemple, est un édulcorant à index glycémique très élevé (110), mais elle est souvent considérée comme un agent de remplissage. Elle n'apparaît pas toujours sous la mention « sucre » ou « glucide » dans les informations nutritionnelles du produit.
La maltodextrine est présente dans des centaines de produits alimentaires et est pire que le sucre , alors méfiez-vous de ces ingrédients cachés.
2. Évitez les édulcorants artificiels et les polyols qui ne sont pas compatibles avec le régime cétogène.
De nombreux édulcorants utilisés dans les produits sans sucre peuvent facilement vous faire sortir de cétose et faire grimper votre glycémie. Certaines marques affirment que leurs produits sont sucrés à la stévia, mais en réalité, en examinant attentivement la liste des ingrédients, on découvre souvent un mélange d'autres édulcorants non compatibles avec un régime cétogène.
Alors, méfiez-vous aussi des pièges à édulcorants.
Voici quelques exemples d'alcools de sucre, ou polyols, à éviter :
- Lactitol
- Isomalt
- Sorbitol
- Glycérol
- Le maltitol (surtout !)
Le xylitol (IG 13) est un alcool de sucre qui est techniquement compatible avec le régime cétogène, et en petites quantités (comme dans la gomme à mâcher) Cela peut n'avoir aucun impact sur votre régime alimentaire.
Voici quelques édulcorants artificiels à éviter :
- Aspartame
- Saccharine
- cyclamate
- Acésulfame K
Bien qu'il n'existe aucune preuve formelle de leur nocivité, personne ne prétend qu'ils soient bons. Le risque est tout simplement trop grand. On sait déjà qu'ils peuvent accentuer les envies de sucre, ce qui est déconseillé dans le cadre d'un régime cétogène.
Pour vous faciliter la tâche, il est peut-être préférable de savoir quels édulcorants sont le plus souvent autorisés dans le cadre du régime cétogène , à savoir :
- Stévia (IG 0)
- Érythritol (IG 0)
- Fruit du moine (IG 0)
- Allulose (GI 0)
Ces édulcorants ont un indice glycémique nul, ce qui signifie qu'ils n'ont aucun effet sur votre glycémie.
3. Évitez les gras trans artificiels et les huiles végétales hautement transformées.
Les matières grasses sont excellentes, mais pas toutes. Il est fortement recommandé d'éviter les gras trans artificiels et les huiles végétales hautement transformées dans le cadre d'un régime cétogène.
Contrairement à l'huile d'olive, à l'huile de coco et aux autres huiles de noix, la plupart des huiles végétales sont fortement transformées et produites à haute température, avec des solvants et des agents de blanchiment. Ces graisses artificielles peuvent provoquer des inflammations et des problèmes de santé.
Malheureusement, vous seriez surpris du nombre de produits qui contiennent des gras trans artificiels. En revanche, les petites quantités de gras trans naturellement présents dans les aliments entiers comme la viande de bœuf nourri à l'herbe et le beurre ne posent aucun problème.
Voici quelques types de gras trans à éviter :
- margarine
- tout ce qui est hydrogéné ou partiellement hydrogéné
- monoglycérides
- diglycérides
- huiles interestérifiées.
Parmi les huiles végétales hautement transformées à éviter, on trouve :
- huile de maïs
- huile de soja
- huile de canola
- huile de coton
- huile de tournesol
- huile de carthame
Les sources de ces huiles (comme le maïs) ne sont pas naturellement grasses. Si vous pensez ne pas pouvoir retenir tous ces noms, pensez simplement à ceci :
Auriez-vous l'idée d'extraire naturellement de la graisse du maïs ou du tournesol ? Genre, en les pressant et en laissant littéralement sortir la graisse ? Ouais… j'y crois pas trop .
Si vous trouvez des produits contenant ce type de graisses, passez votre chemin.
La diététicienne Lotte Damen a tout expliqué sur les bonnes et les mauvaises graisses dans cet article : Les 4 principaux types de graisses : bonnes ou mauvaises ?
4. Évitez les ingrédients riches en amidon
Les aliments riches en amidon ne sont pas compatibles avec le régime cétogène. Vous serez sans doute surpris de découvrir de nombreux produits contenant des ingrédients riches en amidon, certains de façon évidente, d'autres moins.
Voici quelques ingrédients riches en amidon à surveiller :
- Céréales (avoine, seigle, quinoa, riz, sarrasin, etc.)
- Blé (boulgour, blé dur, son, farine blanche, etc.)
- Légumes féculents, farines et agents de remplissage (amidon de maïs, fibres de tapioca, fibres d'IMO, graines de coton, manioc, cellulose en poudre, lentilles, patates douces, pommes de terre, etc.)
Ces sources de glucides peuvent se trouver en petites quantités dans certains produits. Cependant, si vous ne vérifiez pas leur composition et que vous consommez plusieurs produits qui en contiennent, la quantité ingérée au cours de la journée peut rapidement devenir importante.
5. Évitez les additifs alimentaires et les conservateurs artificiels.
L'astuce consiste à repérer les ingrédients dont vous n'avez jamais entendu parler, que vous ne pouvez même pas prononcer ou qui ne semblent même pas comestibles.
Bon, d'accord... nos barres sont faites avec des TCM et de l'érythritol - ce qui peut ne pas paraître très appétissant au premier abord et être difficile à prononcer.
Mais vous connaissez désormais ces ingrédients et leurs bienfaits pour la santé 👍
Si vous n'êtes pas sûr de la nature d'un ingrédient ou de ses effets nocifs sur votre santé... abstenez-vous pour le moment.
Comme nous l'avons mentionné dans le conseil numéro 1, l'alimentation cétogène consiste à consommer des aliments complets (et non pas à manger uniquement du bacon et du beurre tous les jours ). Les véritables produits compatibles avec le régime cétogène sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels et sans arômes artificiels, additifs ni conservateurs.
Mais pour être honnête, il ne s'agit pas seulement de suivre un régime cétogène. Nous pensons que personne ne devrait consommer ce genre de malbouffe.
Voici quelques additifs et conservateurs artificiels déconseillés :
- Glutamate monosodique (GMS) : utilisé comme exhausteur de goût
- Sorbate de potassium et de sodium : utilisé pour prolonger la durée de conservation
- Carraghénane : utilisé pour épaissir les produits
- BHA et BHT : utilisés comme conservateurs
- Arômes et colorants artificiels
Vous trouverez ces conservateurs et d'autres à éviter dans cet autre article de Perfect Keto, qui répertorie les 8 principaux conservateurs alimentaires à éviter.
En résumé : vérifiez toujours la liste des ingrédients… et faites des recherches !
En résumé, si vous suivez un régime cétogène, vous devez vous habituer à être un maniaque des étiquettes et à tout vérifier.
« C’est marqué Keto, ça doit être Keto, non ? »
Non. Pas toujours.
Calculez les glucides nets , vérifiez la teneur en glucides/sucres sur la liste nutritionnelle (faites également attention à la portion !) et lisez attentivement la liste des ingrédients.
Si vous repérez un édulcorant ou un additif alimentaire que vous ne reconnaissez pas ou dont vous n'êtes pas sûr, n'achetez pas le produit. Prenez votre temps, renseignez-vous et, si vous êtes convaincu, alors allez-y !
En général, lorsqu'on compare un produit avec une longue liste d'ingrédients à un autre avec peu d'ingrédients, il est préférable d'examiner ce dernier.
C'est pourquoi nous sommes totalement transparents quant à nos ingrédients. Nous sommes ravis de recevoir autant de questions à ce sujet et nous apprécions que vous nous les posiez. C'est comme ça que ça devrait être.
Nos chocolats Funky Fat sont élaborés à partir d'ingrédients de première qualité compatibles avec le régime cétogène. Ils ne font pas grimper votre glycémie et vous permettent de rester en cétose. Nos barres sont sans OGM, véganes, cétogènes, sans gluten, sans soja et sans additifs artificiels . Elles ne contiennent ni édulcorants artificiels, ni additifs, ni conservateurs, ni soja.
Et le goût ? Parce que ça, ça compte...
Elles ont un délicieux goût riche de chocolat, sans aucun arrière-goût de TCM ou d'érythritol.
Découvrez nos 5 saveurs différentes – noisette, noix de coco, café, chocolat noir et chocolat blanc – et choisissez votre nouvelle tablette de chocolat keto préférée. Nous proposons également un assortiment d'échantillons pour que vous puissiez toutes les goûter si vous n'arrivez pas à vous décider 😉
Conseil bonus : Voici une liste complète de tous les ingrédients à éviter dans le cadre d’un régime cétogène.
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