Tartelettes à la crème pâtissière au chocolat blanc faible en glucides

Une combinaison de saveurs incroyable, vous allez adorer !

Ingrédients:

Pour la base :

• 1 + 1/2 tasse de farine d'amande moulue (tasse de farine d'amande)
• 1/4 tasse de farine de noix de coco (tasse de farine de noix de coco)
• 1 œuf (œuf)
• 40 g d'huile de coco (huile de noix de coco)
• 20 g d'érythritol 1/2 c. à café de cannelle (c. à café de cannelle)
• 1/4 c. à thé de gingembre (c. à thé de gingembre)

Pour la crème anglaise :

• 6 jaunes d'œufs
• 120 ml de lait d'amande
• 45 g de chocolat blanc Funky Fat Foods
• 10 g d'huile de coco (huile de noix de coco)
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à soupe d'érythritol (facultatif)
• Myrtilles et chocolat blanc en garniture

Instructions:

1. Mélangez les ingrédients de base dans un bol. Formez une boule et mettez-la au réfrigérateur.
2. Pour préparer la crème anglaise, faites fondre l'huile de coco et le chocolat au bain-marie. Réservez. Le mélange ne doit pas être trop chaud.
3. Dans un bol, mélangez les 6 jaunes d'œufs, le lait d'amande, la gousse de vanille et l'édulcorant si vous souhaitez en utiliser.
4. Tout en remuant constamment au fouet, incorporez progressivement le mélange de jaunes d'œufs au chocolat, le bol restant au bain-marie. L'eau doit frémir. Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe au bout de 5 minutes environ. Continuez de remuer pendant 3 minutes supplémentaires et laissez refroidir.
5. Étalez la pâte à tartelettes dans les moules à tartelettes à l'aide de vos mains. Je recommande de les huiler légèrement. Enfournez pendant 15 minutes à 180 degrés.
6. Laissez la base refroidir, puis versez la crème anglaise dessus. Décorez avec des fruits rouges, des morceaux de chocolat et/ou une feuille de menthe.

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