Barres craquantes au chocolat sans sucre

Avertissement : Cette recette et les images qui l’accompagnent ont été créées par @anoukgdgbuur

Ingrédients:

Donne 10

• 60 g de farine d'amande
• 35 g de beurre non salé
• 40 g d'érythritol
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 150 g de chocolat noir Funky Fat
• Un peu de flocons de sel de l'Himalaya/de mer
• Une pincée de sel (en poudre)

Instructions:

1. Recouvrez un moule à charnière de 12 cm de diamètre de film plastique et mettez-le de côté.
   
   
2. Dans une autre casserole, faites fondre à feu doux le beurre, l'érythritol, l'extrait de vanille et une pincée de sel (en remuant de temps en temps). Nous vous recommandons d'ajouter l'érythritol progressivement afin de contrôler le niveau de sucre.
   
   
3. Retirez la poêle et laissez-la refroidir légèrement.
   
   
4. Ajoutez la farine d'amandes dans la poêle et remuez bien jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte à biscuits (vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau).
   
   
5. Tassez la pâte dans le moule à charnière et laissez-la raffermir – au réfrigérateur ou au congélateur si vous souhaitez accélérer le processus.
   
   
6. Pendant ce temps, faites fondre 1 barre et demie de chocolat et versez-la sur la pâte à biscuits.
   
   
7. Remettez le moule à charnière au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit dur.
   
   
8. Sortez le moule à charnière du réfrigérateur et écrasez-le avec un objet lourd pour que la pâte se casse en plusieurs morceaux. Réservez les morceaux.
   
   
9. Faites fondre le reste des barres de chocolat et trempez-y une à une la base des morceaux (c'est-à-dire le côté qui n'est pas recouvert de chocolat).
   
   
10. Enfin, saupoudrez le tout de sel de l'Himalaya ou de sel marin et remettez-les au réfrigérateur pendant un petit moment, jusqu'à ce que l'autre côté chocolaté soit tout aussi dur.

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