Gâteau Keto de la Saint-Valentin

Avertissement : Cette recette et les images qui l’accompagnent ont été créées par Simona Zucca de @trustnocarb

Pour le gâteau :

• 100 g de farine d'amande
• 70 g d'érythritol
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de beurre (à température ambiante)
• 50 g de chocolat noir Funky Fat
• 15 g de poudre foncée sans sucre

Pour la ganache :

• 100 g de chocolat noir Funky Fat
• 250 ml de crème liquide (divisée en deux parties)

Pour le glaçage au chocolat :

• 80 g de Funky Fat Chocolate sans sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco

Instructions:

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie . Mélangez tous les ingrédients du gâteau dans un saladier ou un robot pâtissier. Versez la préparation dans un moule en forme de cœur et faites cuire au four à 180 °C pendant 15 à 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la ganache en faisant fondre le chocolat et 100 ml de crème chaude (150 ml au total), puis incorporez-la à la préparation.
2. Coupez le gâteau en deux et étalez la ganache en faisant fondre le chocolat dans 100 ml de crème chaude au bain-marie. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Fouettez la crème restante (150 ml) et incorporez-la à la préparation.
3. Coupez le gâteau en deux et étalez la ganache au centre et sur les bords. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
4. Enfin, préparez le glaçage au chocolat avec le chocolat fondu et l'huile de coco. Parsemez le gâteau de chocolat, laissez-le reposer, puis décorez-le à votre guise. J'ai utilisé des cœurs en chocolat blanc, préparés avec du Funky Choc blanc et des bonbons sans sucre.

Bonne Saint-Valentin !