Le secret du beurre de cacao enfin révélé : transformez votre routine de soins de la peau

La demande mondiale de produits à base de beurre de cacao est en hausse. Cependant, la production de beurre de cacao ne suffit pas à la satisfaire et la disponibilité de cet ingrédient reste limitée. Nous y reviendrons plus en détail dans cet article. Cette matière grasse présente de nombreux bienfaits sous toutes ses formes, ce qui explique sa grande valeur.

Qu'est-ce que le beurre de cacao ?

Le beurre de cacao , également appelé beurre de cacao , est une matière grasse naturelle extraite des fèves de cacao, qui sont les graines du cacaoyer. Ingrédient essentiel à la fabrication du chocolat , il lui confère sa texture onctueuse et crémeuse. Il est important de noter que le beurre de cacao est différent de la poudre de cacao. Cette dernière est obtenue par pression des fèves de cacao afin d'en extraire la matière grasse, laissant une masse solide qui est ensuite réduite en poudre fine. Le beurre de cacao et la poudre de cacao jouent tous deux un rôle fondamental dans la fabrication du chocolat et trouvent diverses applications culinaires et cosmétiques.

Examinons quelques caractéristiques et utilisations clés du beurre de cacao :

• Teneur en matières grasses : Le beurre de cacao est principalement composé de graisses saturées et mono-insaturées. Solide à température ambiante, il fond à la température du corps, ce qui confère au chocolat sa texture fondante si caractéristique.
• Produits cosmétiques et de soins de la peau : Le beurre de cacao est également utilisé dans divers produits cosmétiques et de soins de la peau, tels que les lotions, les crèmes et les baumes à lèvres. Grâce à ses propriétés hydratantes et à son agréable arôme de chocolat, il est souvent incorporé dans les formules pour hydrater et adoucir la peau.
• Saveur et arôme : Le beurre de cacao possède un arôme et une saveur doux et chocolaté, qui peuvent rehausser le goût et l’arôme des produits chocolatés lorsqu’il est utilisé en quantités appropriées.
• Cuisine et pâtisserie : Bien que le beurre de cacao soit surtout associé au chocolat, il peut également être utilisé en cuisine et en pâtisserie. On peut le faire fondre et l’incorporer aux recettes comme source de matières grasses, notamment dans les plats où l’on souhaite une légère saveur de chocolat.
• Solide à température ambiante : contrairement à certaines autres graisses végétales comme l’huile de coco ou l’huile d’olive, le beurre de cacao reste solide à température ambiante, ce qui le rend idéal pour la fabrication de produits chocolatés stables.

Bienfaits du beurre de cacao

Comme vous pouvez l'imaginer, le beurre de cacao présente de nombreux avantages , tant pour la cuisine que pour les soins de la peau.

Avantages culinaires

Le beurre de cacao est une riche source de graisses saines . Il est principalement composé de graisses saturées et mono-insaturées, notamment d'acide oléique, la même graisse bénéfique pour le cœur que l'on trouve dans l'huile d'olive.

Elle possède également une saveur et un arôme subtils de chocolat, ce qui en fait un ingrédient précieux pour les recettes et les desserts à base de chocolat. De plus, elle apporte de l'onctuosité et une délicate saveur de chocolat à de nombreux plats.

bienfaits des soins de la peau

Le beurre de cacao est un excellent hydratant pour les cheveux et la peau . C'est pourquoi il est fréquemment utilisé dans les soins de la peau, comme les lotions et les crèmes, pour hydrater et adoucir l'épiderme. Il forme une barrière protectrice qui contribue à prévenir la déshydratation. Riche en antioxydants, notamment en vitamines E et K, il aide à lutter contre les radicaux libres et favorise une peau saine. Ces antioxydants contribuent également à l'élasticité et à la fermeté de la peau.

Le beurre de cacao possède de légères propriétés anti-inflammatoires , apaisantes pour les affections cutanées comme l'eczéma et la dermatite. Utilisé en aromathérapie, son agréable arôme procure un effet calmant et apaisant, ce qui en fait un ingrédient prisé des produits d'aromathérapie et des huiles de massage.

Que se passe-t-il avec le beurre de cacao ?

Comme nous l'avons déjà mentionné, le beurre de cacao devient de plus en plus difficile à trouver et son prix augmente chaque jour. Mais pourquoi ?

Le beurre de cacao étant présenté comme le produit miracle pour la peau dans l' industrie cosmétique , la demande est forte. La demande mondiale croissante de produits à base de cacao a exercé une pression sur la production de beurre de cacao, entraînant des pénuries, une hausse des coûts de fabrication et une augmentation des prix des produits cacaotés pour les consommateurs. Cette rareté a favorisé la diversification de la production de beurre de cacao, notamment par l'utilisation de substituts issus d'autres plantes, afin de satisfaire la demande mondiale croissante de cacao et de chocolat.

L'industrie du cacao vend du beurre de cacao aux entreprises cosmétiques pour être utilisé dans les baumes, les crèmes et autres produits cosmétiques, tandis que les fabricants de chocolat remplacent le beurre de cacao par des sources plus nocives ou des huiles inflammatoires, ce qui, selon le Dr Jaimie Seeman (gynécologue-obstétricienne/chirurgienne), est une pratique qui ne devrait plus se produire.

L'huile végétale est-elle bonne pour faire du chocolat ?

Comme nous l'avons mentionné précédemment, on utilise aujourd'hui davantage d'huiles végétales dans la fabrication du chocolat. Mais est-ce une bonne chose ? La réponse est complexe. En résumé, oui, on peut utiliser de l'huile végétale pour faire du chocolat. Cependant, il convient de préciser certains points.

Le chocolat est principalement composé de pâte de cacao, de beurre de cacao (la matière grasse naturellement présente dans les fèves de cacao) et d'édulcorant . Ce sont les ingrédients essentiels qui lui confèrent sa texture et sa saveur caractéristiques. Le beurre de cacao, bien que gras, possède des propriétés uniques, importantes pour la fabrication du chocolat. Solide à température ambiante, il fond à la température du corps, ce qui donne au chocolat sa texture onctueuse et fondante. Le beurre de cacao possède également une saveur et un arôme distincts qui contribuent au goût global du chocolat. Remplacer le beurre de cacao par de l'huile végétale dans la production de chocolat modifierait considérablement la texture, le goût et la qualité du produit final. Les huiles végétales ont des points de fusion et des saveurs différents, et ne sont pas idéales pour obtenir la texture lisse et crémeuse associée au chocolat.

Cependant, la structure chimique du beurre de cacao ressemble à celle de l'huile végétale. Par conséquent, en remplaçant le beurre de cacao par de l'huile végétale dans le processus de fabrication, le chocolat obtenu possède des propriétés très similaires. De plus, l'huile végétale est bien moins chère que le beurre de cacao et généralement très bon marché ; son utilisation comme substitut permet donc de réduire les coûts de production du chocolat. Il existe des produits ou enrobages chocolatés qui utilisent des huiles végétales à la place du beurre de cacao. On les appelle souvent « chocolats de couverture » ​​ou « enrobages aromatisés au chocolat ». Ils sont moins coûteux à produire, mais ne sont pas considérés comme de véritables chocolats en raison de l'absence de beurre de cacao. Les chocolats de couverture peuvent avoir une texture et une saveur différentes de celles du véritable chocolat.

Il convient toutefois de tenir compte de certains éléments lors de l'utilisation d'huiles végétales dans la fabrication du chocolat. Par exemple, les huiles végétales ont généralement une teneur plus élevée en acides gras oméga-6 que le beurre de cacao, ce qui pourrait potentiellement entraîner une inflammation en cas de consommation excessive. De plus, les huiles de soja et de tournesol contiennent nettement moins de flavonoïdes que le beurre de cacao, ce qui pourrait donner des chocolats légèrement moins savoureux lorsqu'on utilise ces huiles.

Les chocolats Funky Fat sont élaborés à partir d'ingrédients biologiques et sains pour vous éviter les ballonnements tout en vous permettant de savourer une barre chocolatée de qualité. C'est pourquoi ils contiennent du beurre de cacao biologique, de la pâte de cacao biologique, de l'érythritol biologique , de l'huile TCM biologique pour les rendre plus fonctionnels , et de la poudre de cacao naturelle biologique.